Herbstliche Zimtschnecken mit frischen Feigen

Herbstliche Zimtschnecken mit frischen Feigen

Außen knusprig, innen fruchtig und würzig zugleich sind diese herbstlichen Zimtschnecken, gefüllt mit frischen Feigen. Mit diesem Rezept holt ihr euch die köstliche Seite des Herbstes in eure vier Wände - während draußen der graue November Einzug hält. Wer kann da schon widerstehen? 

Zutaten (ca. 12 Stück):

75 g Butter

250 ml Wasser, lauwarm

1 Pck. Trockenhefe

75 g Zucker

Prise Salz

1 TL Kardamom

100 g Dinkelmehl

ca. 400 g Mehl

30-40 g Butter, flüssig

1 EL Zimt

40-50 g brauner Zucker

6-8 Feigen

1 Ei

Zunächst die Butter schmelzen und das lauwarme Wasser hinzufügen, darin die Hefe einrühren. Zucker, Kardamom und Salz unterrühren. Nach und nach das Mehl einrühren, meistens bleibt etwas Mehl übrig. Es ist wichtig, den Teig nicht zu fest werden zu lassen, dann geht er nämlich schlecht auf. Nun den Teig aufgehen lassen, dies kann gern 30 bis 40 Minuten dauern. Dazu stelle ich ihn im Winter abgedeckt auf die Heizung.

Den Ofen auf ca. 190-200° C Umluft aufheizen. Die perfekte Temperatur variiert von Ofen zu Ofen. Danach den Teig am besten in 2 Teile aufteilen und jedes Stück zu einem Recheck ausrollen, ca. 5 mm dick. Den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen, dann den Zucker mit Zimt mischen und den Teig damit bestreuen. Die Feigen waschen, in dünne Scheiben schneiden und damit den Teig belegen.

Nun den Teig am besten der Längsseite nach aufrollen. Die Rolle in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Die Schnecken ein Backblech legen und leicht andrücken, sodass sie nicht umfallen. Ein weiteres Mal für ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann das Ei verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. Zuletzt mit etwas Zucker bestreuen.

Nun die Schnecken ca. 10-15 Minuten godgelb backen, aber im Auge behalten, je nach Ofen werden sie schnell braun. In diesem Fall lieber die Temperatur drosseln und dafür länger backen.

Schnelle Muscovado-Zimtschnecken ohne Hefe.

Schnelle Muscovado-Zimtschnecken ohne Hefe

Draußen macht sich der Herbst breit, da macht es sich der ein oder andere gern drinnen gemütlich. Was passt da besser als der würzige Duft von Zimtschnecken? Damit ihr dafür nicht lang in der Küche stehen müsst, hab ich heute ein fixes Rezept ohne Hefe für euch, auch perfekt, wenn sich spontaner Besuch ankündigt!

Zutaten (12-15 Stück):

2 cups Mehl

2-3 EL Muscovado-Zucker

2 TL Backpulver

Prise Salz

3 EL weiche Butter

3/4 cup Milch

1 Ei

4 EL Butter

4-5 EL Muscovado-Zucker

2 TL Zimt

Die trockenen Zutaten für den Teig mischen. Die weiche Butter, die Milch sowie das Ei unterrühren und mit dem Knethaken einen geschmeidigen Teig herstellen. Auf einer gut bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.

Für die Füllung die Butter schmelzen und mit dem Zucker und dem Zimt zu einer Masse verrühren. Auf dem Teig verteilen und den Teig von der Längsseite her aufrollen. In 12-15 Stücke schneiden, zurechtformen, auf ein Backblech legen und bei 180° C ca. 9-12 Minuten goldgelb backen.

PS: Der Muscovado-Zucker gibt den Schnecken eine besondere Note, man kann sie aber natürlich auch mit normalem Zucker zubereiten.

Zimtschnecken & Lussekatter.

Zimtschnecken & Lussekatter

Ihr Lieben,  mit diesem letzen Post vor Weihnachten möchte ich euch schon einmal frohe Feiertage und eine erholsame Zeit wünschen! Und wer noch etwas Leckeres für die kommenden Tage braucht, dem empfehle ich nochmals diese würzigen schwedischen Zimtschnecken und die köstlichen Lussekatter! In diesem Sinne: God Jul!

Zimtschnecken

 Zutaten:

150 g Butter

500 ml Milch (lauwarm)

50 g Hefe (oder 2 Päckchen Trockenhefe)

150 g Zucker

1 TL Salz

1 TL Kardamom

ca. 1 kg Mehl

Füllung:

75g Butter

100g Zucker

1-2 EL Zimt, je nach Geschmack

1 Ei

Zucker zum Bestreuen

Zunächst die Butter schmelzen und die lauwarme Milch hinzufügen, darin die Hefe einrühren. Zucker, Kardamom und Salz unterrühren. Nach und nach das Mehl einrühren, meistens bleibt etwas Mehl übrig. Es ist wichtig, den Teig nicht zu fest werden zu lassen, dann geht er nämlich schlecht auf. Nun den Teig gehen lassen. Dies kann gern 30 bis 40 Minuten dauern. Dazu stelle ich ihn im Winter abgedeckt auf die Heizung.

 Den Ofen auf ca. 200-210° Umluft aufheizen. Die perfekte Temperatur variiert von Ofen zu Ofen. Danach den Teig am besten in 4 Teile aufteilen und jedes Stück ausrollen, recht dünn, nur reißen sollte er nicht. Den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen, dann den Zucker mit Zimt mischen und den Teig damit bestreuen. Nun den Teig am besten der Längsseite nach aufrollen. Die Rolle in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen und leicht andrücken, sodass die Schnecken nicht umfallen. Ein weiteres Mal für ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann das Ei verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. Zuletzt mit Zucker bestreuen.

Nun die Schnecken ca. 8-10 Minuten backen, aber im Auge behalten, je nach Ofen werden sie schnell braun. In diesem Fall lieber die Temperatur drosseln und dafür länger backen.

Lussekatter

Zutaten:

50g Hefe (oder 2 Päckchen Trockenhefe)

150g Butter

0,2 bis 0,5 g Safran

200 ml Zucker

500 ml Milch

250g Quark

Prise Salz

2 Eier

ca. 100 g Rosinen oder Cranberries

ca. 1 kg Mehl

Butter mit der Milch leicht erwärmen (ca. 37°), die Hefe, den Zucker und den Safran hinzufügen. Dann den Quark sowie das Salz und ein Ei unterheben. Nun nach und nach das Mehl unterarbeiten. Sollte der Teig zu klebrig werden, ruhig etwas mehr Mehl hinzufügen. Die Rosinen bzw. Cranberries dienen hauptsächlich der Dekoration, aber ich mische auch immer welche unter den Teig.

Nun den Teig etwa eine Stunde gehen lassen. Er sollte sich fast verdoppeln. Danach einteilen und in die gewünschte Form rollen. Welche Möglichkeiten es gibt, seht ihr unten. Wichtig ist es nun, die Teilchen mit dem zweiten verquirltem Ei zu bestreichen und nach Geschmack mit Zucker bestreuen, die Dekorosinen bzw.- cranberries nicht vergessen!

Bei etwa 200° 9-12 Minuten backen. Und dann: genießen!

Zimtschnecken in neuem Gewand.

Zimtschnecken

Der Herbst ist da, bald kommt der Winter. Was gibt es da Schöneres, als den würzigen Duft backender Zimtschnecken zu schnuppern? Und damit man länger etwas von dem Genuss hat, kann man die Schnecken auch noch problemlos einfrieren.

Zutaten: 

150 g Butter

500 ml Milch (lauwarm)

50 g Hefe (oder 2 Päckchen Trockenhefe)

150 g Zucker

1 TL Salz

1 Tl Kardamom

ca. 1 kg Mehl

Füllung:

75g Butter

100g Zucker

1-2 EL Zimt, je nach Geschmack

1 Ei

Zucker zum Bestreuen
 

Zunächst die Butter schmelzen und lauwarme Milch hinzufügen, darin die Hefe einrühren. Zucker, Kardamom und Salz unterrühren. Nach und nach das Mehl einrühren, meistens bleibt etwas Mehl übrig. Es ist wichtig, den Teig nicht zu fest werden zu lassen, dann geht er nämlich schlecht auf. Nun den Teig schön aufgehen lassen... dies kann gern 30 bis 40 Minuten dauern. Dazu stelle ich ihn im Winter abgedeckt auf die Heizung.
 

Den Ofen auf ca. 200-210° Umluft aufheizen. Die perfekte Temperatur variiert von Ofen zu Ofen. Danach den Teig in 3 Teile aufteilen und jedes Stück ausrollen, recht dünn, nur reißen sollte es nicht. Den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen, dann den Zucker mit Zimt mischen und den Teig damit bestreuen. Nun den Teig am besten der Längsseite nach aufrollen.
 

Normalerweise schneide ich die Rolle dann in ca. 4 cm breite Stücke. Dieses Mal habe ich die Rolle nicht in mit parallelen Schnitten gesteilt, sondern schräg, und zwar so. Dann mit der größten Fläche nach unten auf ein Backblech legen. Ein weiteres Mal für ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann das Ei verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. Zuletzt mit Zucker bestreuen.

Nun die Schnecken ca. 8-10 Minuten backen, aber im Auge behalten, je nach Ofen werden sie schnell braun. In diesem Fall lieber die Temperatur drosseln und dafür länger backen.

Und dann Achtung: Die Teilchen machen süchtig! Welchen Ofenduft mögt ihr am liebsten? Ich freue mich auch schon auf den Safranduft in der Weihnachtszeit.. mmmmhh. lecker!

Zimtschnecken.

Ich glaube, es gibt nichts, das ich so gern backe, wie Zimtschnecken. Ich habe schon einmal mein Rezept gepostet, das ist allerdings schon einige Zeit her und seitdem habe ich einiges dazugelernt. Deswegen gibt es heute mein Rezept erneut, reloaded sozusagen.

Zutaten:

150 g Butter

500 ml Milch (lauwarm)

50 g Hefe (oder 2 Päckchen Trockenhefe)

150 g Zucker

1 TL Salz

1 Tl Kardamom

ca. 1 kg Mehl

Füllung:

75g Butter

100g Zucker

1-2 EL Zimt, je nach Geschmack

1 Ei

Zucker zum bestreuen

Zunächst die Butter schmelzen und lauwarme Milch hinzufügen, darin die Hefe einrühren. Zucker, Kardamom und Salz unterrühren. Nach und nach das Mehl einrühren, meistens bleibt etwas Mehl übrig.Es ist wichtig, den Teig nicht zu fest werden zu lassen, dann geht er nämlich schlecht auf. Nun den Teig schön aufgehen lassen... dies kann gern 30 bis 40 Minuten dauern. Dazu stelle ich ihn im Winter abgedeckt auf die Heizung.

Den Ofen auf ca. 200-210° Umluft aufheizen. Die perfekte Temperatur variiert von Ofen zu Ofen. Danach den Teig am besten in 4 Teile aufteilen und jedes Stück ausrollen, recht dünn, nur reißen sollte er nicht. Den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen, dann den Zucker mit Zimt mischen und den Teig damit bestreuen. Nun den Teig am besten der Längsseite nach aufrollen. Die Rolle in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen und leicht andrücken, so dass die Schnecken nicht umfallen. Ein weiteres Mal für ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann das Ei verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. Zuletzt mit Zucker bestreuen.

Nun die Schnecken ca. 8-10 Minuten backen, aber im Auge behalten, je nach Ofen werden sie schnell braun. In diesem Fall lieber die Temperatur drosseln und dafür länger backen.

Das war es schon. Mit ein bißchen Übung ist ein guter Hefeteig sehr einfach herzustellen. Und dann sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt!

Smaklig måltid!

PS: Das mit den Förmchen sieht hübsch aus, ist aber kein Muss. Ich setze meine Zimtschnecken sonst nur auf Backpapier.

Schnecken, Schnecken, Schnecken...

Ich persönlich kann bei nichts so gut entspannen (sofern es läuft, wie ich will) und mich ablenken, wie beim Backen. So geschehen am letztem Wochenende. Das süße Ergebnis waren drei Bleche voller Schnecken... zum einen mit einer Mohn-Birnen-Füllung, dann gab es welche mit Blaubeeren und ganz schwedisch traditionell mit Zimt und Zucker! Das Grundrezepft findet ihr hier.

Das süße Gebäck lässt sich übrigens sehr gut einfrieren! Wer zwischendurch Lust auf etwas Leckeres verspürt, tut eine Schnecke einfach für etwa 10 Sekunden in die Mikrowelle!

Apfelschnecken.

Und wieder eine neue Variante der leckeren Zimtschnecke, die Apfelschnecke! Dafür habe ich wieder dieses Grundrezept benutzt und nur die Füllung verändert. Ich habe Äpfel ganz klein gewürfelt und in etwas Butter und 2-3 Esslöffel Wasser leicht angedünstet. Nicht zu viel, sonst werden sie matschig. Dann habe ich die Äpfel mit ca. 2 Esslöffeln Gelierzucker abgebunden. Mit etwas Zimt würzen und auf dem Hefeteig verteilen und wie im Grundrezept beschrieben zu Schnecken rollen. Ach ja, je nach Geschmack kann man Streusel on top setzten, wie ich es gemacht habe...

Hier noch eine kleine Spielerei. Anstatt Schnecken habe ich kleine Plunder geformt, da passen nämlich mehr Streusel drauf :-)

Frühstück.

Letztens habe ein lecker klingendes Rezept für ein Frühstücksjoghurt gelesen. Man nehmen Naturjoghurt, füge eine oder mehrere beliebige Sorte/n Frucht hinzu und als Topping gibt es in Butter und Zucker angebratene Haferflocken, die beim Braten schön karamellisieren. Zuletzt mit etwas Zimt bestreuen! Bon appetit!

Quark- und Zimtschnecken. Rezept.

Am Wochenende habe ich mal wieder gebacken. Neben meinem Lieblingsgebäck, den schwedischen Zimtschnecken gab es dieses Mal auch Quarkschnecken mit Streuseln. Lecker! Das Grundrezept gibt es hier.

Die übliche Verdächtige: die Zimtschnecke.

Die Neue: die Quarkschnecke.

Leider bleibt so in Teller bei uns nie lange voll.