Flammkuchen mit Leinsamen, grünem Spargel & Möhre

Flammkuchen mit Leinsamen, grünem Spargel & Möhre

Knusper, knusper ... so ein Flammkuchen ist doch immer eine willkommene Leckerei. Heute habe ich für euch einen Flammkuchen mit lauter gesunden Zutaten: Leinsamen im Teig und Spargel und Möhre als Belag für Genießen ohne schlechtes Gewissen.

Zutaten Teig:

75 g Dinkelvollkornmehl

50 g Weizenmehl

1 EL Leinsamen

2 EL Rapsöl

Prise Salz

1/2 Pck. Hefe

ca. 125 ml lauwarmes Wasser

Belag:

1 Becher Schmand

junger, grüner Spargel, ca. 8 Stangen

1 Möhre

1 Schalotte

ca. 70-100 g Feta

Salz, Pfeffer

Öl

Zunächst einen Teig herstellen und diesen an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Teig dann auf einem Backblech dünn ausrollen. Mit dem Schmand bestreichen. 

Die Möhre schälen und dann mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Schalotte schälen und ich dünne Ringe schneiden. Das Gemüse auf dem Schmand verteilen. Mit dem Feta bestreuen, Salzen und Pfeffern. Zum Schluss mit etwas Öl beträufeln. Bei 180° C etwa 15-20 Minuten goldgelb backen.

TIPP: Das Gemüse ist nach dem Backen noch schön knackig. Wer es lieber ganz durch mag, blanchiert es vorher einige Minuten in heißem Wasser.

Pasta mit Spargel & Erbsen.

Pasta mit Spargel & Erbsen

Es gibt mal wieder Spargel - zum letzten Mal in diesem Jahr. Dieses Pastagericht ist in Windeseile gemacht und eignet sich daher perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage an einem gemütlichen Grillabend.

Zutaten (1-2 Pers.):

150 - 200 g Nudeln

5-6 Stangen grüner Spargel

50 g Erbsen

1-2 EL saure Sahne

Kresse

Salz, Pfeffer

Den Spargel putzen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Nudeln nach Packungsangabe kochen, etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Spargelstücke, etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Erbsen hinzufügen und mitkochen. Alles gut abtropfen lassen.

Nun salzen, pfeffern und zum Schluss die saure Sahne unterheben. Nach Wunsch mit Kresse garnieren.

Flammkuchen mit grünem Spargel.

Flammkuchen mit grünem Spargel

Und wieder Spargel! Ich finde, man muss es ausnutzen, solange er da ist! Deshalb gibt es heute es einen schnell gemachten, leckeren Flammkuchen: Mit knusprigem Teig und köstlichem Spargel!

Zutaten:

250 g Mehl

2 EL Öl

125 ml Wasser

 Prise Salz & Zucker

Belag:

grüner Spargel, 6-9 Stangen

1 Schalotte

1 Becher Schmand oder Creme Fraiche

etwas Milch

ca. 100-150 g Feta

Salz, Pfeffer

Aus den Teigzutaten einen Teig herstellen und ganz dünn ausrollen. Der Teig reicht für etwa ein Blech. Nun den Schmand mit einem Schuss Milch cremig rühren. Etwas Salzen und Pfeffern. Die Mischung auf dem Teig verteilen. 

Den Spargel putzen, mit Sparschäler in feine Streifen schneiden und auf dem Teig verteilen. Die Schalotte in Streifen schneiden und ebenfalls verteilen. Nun den Feta darüberbröseln. Gut Salzen und Pfeffern.

Bei 200° etwa 15-20 Minuten backen. Guten Hunger!

Überbackener grüner Spargel.

Überbackener grüner Spargel

Ich liebe grünen Spargel. Es gibt zahlreiche köstliche Möglichkeiten, dieses wunderbare Frühlinggemüse zuzubereiten. Mein Lieblingsspargel ist fix und mit sehr wenig Aufwand gemacht, denn manchmal sind es die einfachen Dinge, die am besten schmecken, oder?

Zutaten:

grüner Spargel (nach Belieben)

Feta (nach Belieben)

Öl

Salz, Pfeffer

Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und jede Spargelstange unten ein kleines Stück anschälen. Auf ein Backblech legen. Mit etwas Öl betäufeln und das Öl dann mit den Fingern auf den Spargelstangen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den Feta auf dem Spargel zerbröseln. Bei 180-190° C etwa 14-18 Minuten backen. 

Dazu passt wunderbar ein Laugen- oder Baguettebrötchen oder man serviert den Spargel zusammen mit Rucola, Gurken und Tomaten.

Spargel-Tomaten-Quiche.

Spragel-Tomaten-Quiche

Heute habe ich noch ein fast vergessenes Spargel-Rezept für euch. In machen Supermärkten gibt es ja noch grünen Spargel, da die Saison so spät begonnen hatte dieses Jahr. Also guten Appetit!

Zutaten Boden:

120 g Butter
200 g Vollkornmehl
Prise Salz
1 Ei

Zutaten Füllung:

200 g Tomaten
200 - 300 g grünen Spargel (frisch oder aus dem Glas)
200 g Sahne
2 Eier
150 g Edamer, geraspelt
Salz, Pfeffer

Zunächst einen Mürbteig herstellen und diesen dann eine halbe Stunde kühlen. Als nächstes mit dem Teig eine Springform (Durchmesser 26 cm) auslegen. Den Spargel in siedendem Wasser etwa 5-10 Minuten blanchieren (das ist bei Spargel aus dem Glas natürlich nicht mehr nötig) und dann mit kaltem Wasser abschrecken. Den Spargel und die Tomaten nun in Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen. Aus den restlichen Zutaten den Guss herstellen. Über das Gemüse gießen und bei 180° Umluft etwa 40-50 Minuten backen. Danach etwas abkühlen lassen, damit sich der Guss setzen kann.

Spargeltarte

Zutaten für eine 24 cm Form:

300-400 g grüner Spargel

40 g Bergkäse, gerieben

40 g Parmesan oder Pecorino, gerieben

2 Eier

150 g Schmand

100 g Sahne

Pfeffer, Salz

Kerbel und Schnittlauch nach Belieben

4 Blätter Jufkateig, passend zur Form

ca. 40 g flüssige Butter

Die Jufkablätter mit flüssiger Butter bestreichen und übereinanderlegen. Dann in die Form legen und am Rand etwas andrücken.

Den Spargel noch bißfest in Salzwasser garen und dann auf dem Teig verteilen.

Die restlichen Zutaten zu einer Masse rühren und nach Belieben mit den Kräutern würzen.

Bei ca. 170° ungefähr eine halbe Stunde backen, bis die Tarte schön goldbraun ist.

Dazu passt gut ein Salat, z.B. Rucola.