Galette mit Tomaten & Zucchini

Galette mit Tomaten & Zucchini

Mürber Teig trifft auf fruchtige Tomate und zarte Zucchini: Für diese herzhafte Galette braucht ihr nur wenige Zutaten. Dazu ist sie schnell gemacht und wer mag, bereitet den Teig einen Tag vorher vor, so ist das leckere Gericht noch schneller auf dem Tisch!

Zutaten:

150 g Mehl

100 g Butter

1 Eigelb

Salz

100 g Creme fraiche

50 g geriebenen Käse (z.B. Edamer, Gouda)

Salz, Pfeffer

kleine Zucchini

2 Tomaten

1 Eiweiß

Zunächst aus dem Mehl, der Butter, dem Eigelb und einer guten Prise Salz einen Teig herstellen. Sollte der Teig zu stark bröseln, einfach 1-2 TL kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig dann mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Die Creme fraiche mit dem Käse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig dünn kreisförmig ausrollen und die Masse darauf - in der Mitte - verstreichen. Die Zucchini und Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und mittig auf dem Teig verteilen. Der Rand des Teiges muss dabei leer bleiben. Den Rand dann nach innen umklappen und leicht andrücken. Den Teig mit dem Eiweiß bepinseln.

Bei ca. 190° C etwa 25 - 30 Minuten goldgelb backen. Nach dem Backen leicht auskühlen lassen.

Laugenbrezel-Salat.

Laugenbrezel-Salat

Ich bin ein großer Laugengebäck-Fan. Doch immer nur belegt - das wird auf Dauer langweilig. Und da ich bekanntlich auch ein großer Salat-Fan bin, war die Devise: aus 2 mach 1! Herausgekommen ist ein leckerer, frischer Sommersalat mit fruchtiger Note und dem besonderen Crunch!

Zutaten:

Laugenbrezel oder -stange

Tomaten

Gurke

Schalotte

Salz, Pfeffer

Öl

Apfelessig

Honig

Die Tomaten würfeln, die Gurke in Scheiben schneiden und vierteln. Die Schalotte in Ringe schneiden. Alles vermengen. Aus Öl, Apfelessig und Honig ein Dressing herstellen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter das Gemüse mischen. Gut 10 Minuten ziehen lassen.

Das Laugengebäck in dünne Scheiben schneiden und in etwas Öl goldgelb anbraten. Die Tomaten-Gurken-Mischung über dem Laugengebäck verteilen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, zwischendurch umrühren. Wer mag, streut vor dem Servieren noch etwas Lauchzwiebel oder Feta darüber.

Spargel-Tomaten-Quiche.

Spragel-Tomaten-Quiche

Heute habe ich noch ein fast vergessenes Spargel-Rezept für euch. In machen Supermärkten gibt es ja noch grünen Spargel, da die Saison so spät begonnen hatte dieses Jahr. Also guten Appetit!

Zutaten Boden:

120 g Butter
200 g Vollkornmehl
Prise Salz
1 Ei

Zutaten Füllung:

200 g Tomaten
200 - 300 g grünen Spargel (frisch oder aus dem Glas)
200 g Sahne
2 Eier
150 g Edamer, geraspelt
Salz, Pfeffer

Zunächst einen Mürbteig herstellen und diesen dann eine halbe Stunde kühlen. Als nächstes mit dem Teig eine Springform (Durchmesser 26 cm) auslegen. Den Spargel in siedendem Wasser etwa 5-10 Minuten blanchieren (das ist bei Spargel aus dem Glas natürlich nicht mehr nötig) und dann mit kaltem Wasser abschrecken. Den Spargel und die Tomaten nun in Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen. Aus den restlichen Zutaten den Guss herstellen. Über das Gemüse gießen und bei 180° Umluft etwa 40-50 Minuten backen. Danach etwas abkühlen lassen, damit sich der Guss setzen kann.