Süßes Kokosbrot mit Chiasamen

Süßes Kokosbrot mit Chiasamen

Mmmhhhh, wie das duftet, wenn dieses süße Kokosbrot langsam im Ofen aufgeht und eine schöne goldgelbe Farbe annimmt! Aromatischer Kokosblütenzucker gibt ihm das gewisse Etwas - lasst es euch schmecken!

Zutaten:

1 EL Chiasamen

3 EL Wasser

1 1/2 cups Mehl

1,5 EL Backpulver

50 g Kokosblütenzucker

50 g brauner Zucker

Prise Salz

80 g Kokosraspeln

270 ml (Kokos)milch 

halbe Orange (optional)

Die Chiasamen mit dem Wasser verrühren und etwa 15 Minuten quellen lassen. 

In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten gut mischen. Langsam die Milch unterrühren. Abschließend die Chiasamen in den Teig einrühren. Den Teig einige Minuten quellen lassen.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Den Ofen auf 180° C vorheizen. Wer mag, schält noch eine halbe Orange, schneidet sie in dünne Scheiben und legt sie dekorativ auf den Teig. Das Brot nun etwa 20-25 Minuten goldgelb backen. Am besten lauwarm genießen.

Tipp: Das Brot schmeckt besonders gut mit etwas Orangenmarmelade oder Cashewmus. Wenn das Brot nicht mehr ganz frisch ist, einfach kurz antoasten!

Kürbiskuchen mit Schokolade & Erdnussbutter.

Kürbiskuchen mit Schokolade & Erdnussbutter

Ich bin ein wenig im Kürbisfieber, ihr auch? Dann habe ich hier ein einfaches Rezept für einen köstlichen, saftigen Kürbiskuchen für euch. Auch Erdnussbutterfans kommen hier ganz auf ihre Kosten! Guten Appetit!

 

Zutaten:

1/4 cup Joghurt

3/4 cup Kürbispüree (z.B. Hokkadio)

2 Eier

1/2 cup Erdnussbutter

3/4 cup Zucker

1 TL Zimt

1 TL Backpulver

2 cups Mehl

evtl. Schuß Milch

1/2 cup Schokolade, gewürfelt

Zunächst den Joghurt, das Kürbispüree, die Eier und die Erdnussbutter gut verrühren. In einer seperaten Schüssel die trockenen Zutaten gut vermengen, eventuell sieben, und dann mit einem Knethaken unter die nassen Zutaten rühren. Sollte der Teig zu trocken werden, einen Schuß Milch unterrühren. Zum Schluss die Schokoladenstücke vorsichtig unter den Teig heben. 

Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Kastenform füllen und bei 175° C etwa 30-35 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.

Baisertarte mit Johannisbeeren.

Baisertarte mit Johannisbeeren

Sommer, Süße und ein Hauch Säure: Fertig ist eine köstliche Tarte für die Kuchentafel! Wem die kleinen roten Früchtchen zu sauer sind, kann auf Blaubeeren, Himbeeren oder Erdbeeren ausweichen. Hier geht alles, was der Sommer hergibt!

Zutaten Teig:

250g Mehl

200g Butter

2 Eigelb

50g Zucker

Zutaten Belag:

250g Quark (ich habe polnischen Twarog genommen)

1/4 cup Zucker

1 Ei

20g Puddingpulver Vanille

ca. 200g Johannisbeeren

2 Eiweiß

100g (Puder)Zucker

Zunächst einen Mürbteig herstellen und kaltstellen. Dann eine runde Form damit auslegen, ich habe eine mit 26 cm Durchmesser genommen. Dann wieder kaltstellen.

Den Quark abtropfen lassen und mit dem Zucker, dem Ei und dem Puddingpulver vermischen. Die Masse auf dem Teig verteilen. Die Johannisbeeren waschen, abzupfen, auf dem Quark verteilen und die Tarte bei 175 ° C 25-30 Minuten backen. 

In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Zucker einem festen Eischnee schlagen. Auf dem Kuchen verteilen und weitere 8-12 Minuten goldgelb backen.

Stachelbeerkuchen mit Pudding.

Stachelbeerkuchen mit Pudding

Als Kind habe ich Götterspeise geliebt. Meine Tante hat uns Kindern immer wunderbare regenbogenfarbene Götterspeisedesserts zubereitet. Da dacht ich mir, warum nicht mal wieder etwas mit diesem leckeren Dessert backen? Herausgekommen ist ein frischer Stachelbeerkuchen mit Pudding, ein weiteres Lieblingsgericht vieler kleiner und großer Kinder. Das Ganze wird gekrönt mit süßsäuerlichen Stachelbeeren.

Zutaten Teig:

250 g Quark

2 Eier

60 g Zucker

3 EL Milch

3 EL Öl oder flüssige Butter

165 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

Zutaten Puddingfüllung:

2 Pck. Vanillepuddingpulver

700 ml Milch

4 EL Zucker

1 Glas Stachelbeeren (im Sommer frische)

1 Pck. Stachelbeer-Götterspeise

Den Quark schaumig schlagen, Eier hinzufügen und weiter schlagen. Dann die restlichen Zutaten nacheinander unterrühren. In eine Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und bei 180° etwa 25-30 Minuten backen. Den ausgekühlten Teig in zwei Böden teilen.

Den Pudding nach Packungsanweisung kochen. Die Hälfte des noch warmen Puddings auf dem ersten Boden verteilen, den zweiten Boden auflegen und den restlichen Pudding darüber verteilen. Alles gut auskühlen lassen. 

Nun die Stachelbeeren abgießen und auf dem Kuchen verteilen (am besten einen Tortenring benutzen) und dann die nach Packungsanweisung zubereitete Götterspeise darübergießen. PS: die Götterspeise muss geleeartig sein, wenn man sie über den Kuchen gießt, sonst läuft alles zu den Seiten weg und der Kuchen saugt sich voll. Götterspeise fest werden lassen und fertig!

Kirschtarte.

Kirschtarte

Dies ist ein recht simples Rezept. Doch die Kombination der süßen Kirsche mit dem säuerlich-frischen Joghurt macht diese Tarte doch zu etwas Besonderem.

Zutaten Mürbteig: 

 1 1/4 cups Mehl

2 EL Zucker

5-6 EL Butter

4-6 EL kaltes Wasser

Zutaten Füllung:

150-200 g Kirschen, entsteint

200 g Joghurt (habe griechischen genommen)

1,2 dl Zucker

2 Eier

Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig herstellen und eine halbe Stunde kühlen. Damit dann eine Tarteform auslegen (Durchmesser 26 cm). Die Kirschen auf dem Teig verteilen und mit einer Mixtur aus dem Joghurt, Zucker und den Eiern übergießen. Bei 180° etwa 25-30 Minuten backen. 

TIPP: Circa fünf Mintuen vor Backende habe ich die Tarte mit braunem Zucker bestreut. So entstand eine leichte süße Kruste ähnlich wie bei einer Crème brulée.

Rhabarber-Quarkkuchen mit Streuseln.

Rhabarber-Quarkkuchen mit Streuseln

Zutaten für den Teig:

1 Pck. Hefe
175 ml lauwarme Milch
80 g Zucker
400 g Mehl
Salz
75 g Butter
1 Ei

Zutaten für den Belag:

800 g Rhabarber
1 kg Quark
100 g flüssige Butter
3 Eier
100-120 g Zucker
3 EL Vanillenpuddingpulver

Zutaten für die Streusel:

130 g Haferflocken
120 g Mehl
100 g Zucker
180 g flüssige Butter

Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig zubereiten und etwa 40 Minuten gehen lassen. Den Teig auf einem Backblech ausrollen und noch mal etwa 15 Minuten gehen lassen.

Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Auf dem Teig verteilen, leicht andrücken. Den Quark mit der Butter, den Eiern, dem Zucker (je nach Geschmack süßen) und dem Vanilliepuddingpulver vermischen. Diese Masse auf dem Rhabarber verteilen.

Für die Streusel die Zutaten, am besten mit der Hand, vermengen. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Nun noch die Streusel über dem Kuchen verteilen und etwa 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!   
  

PS: Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, denn dann ist der Saft des Rhabarbers in den Teig eingezogen.

 

Blaubeerguglhupf.

 

Blaubeerguglhupf

Heute gibt es ein schnelles und sehr einfaches Rezept - quasi ein last minute Rezept!

Zutaten:

200 g weiche Butter

280 - 300 g Zucker

3 Eier

200 g Crème fraîche

200 g Mehl

2 TL Backpulver

250 g Blaubeeren

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren. Die Crème fraîche untermengen. Als nächstes alle übrigen trockenen Zutaten auf die Masse sieben und gut unterheben. Nun die gewaschenen Blaubeeren vorsichtig unterarbeiten. In eine gebutterte und bemehlte Guglhupfform (1,5 l) füllen und bei 175° etwa 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. 

Nach dem Backen gut auskühlen lassen, sonst passiert das, was mit passiert ist, an einer Stelle ist der Gugl zerfallen!

Frohe Ostern!

* Mazurek

Der Mazurek ist ein polnischer Kuchen, der traditionell zu Ostern gebacken wird. Dieses Jahr habe ich ihn zum ersten Mal mit meiner Mama gebacken. Leider habe ich vergessen, das Rezept mitzunehmen. Ich werde versuchen, es mal nachzuliefern, solang gibt es nur Bilder.

Es gibt sehr viele Varianten des Mazurek, von Region zu Region unterschiedlich. Das Rezept für unsere Version stammt von meiner Tante, die den Kuchen so schon seit Jahrzehnten backt. Ach ja, der Mazurek ist traditionell immer rechteckig, aber ich dachte, warum nicht mal rund? Es war schön, mal wieder diesen besonderen Geschmack zu schmecken, wie eine Reise zurück in die Kindheit!

Café Rittershaus.

Mein neuester Favorit zum Verweilen ist das Café Rittershaus in Bonn. In gemütlicher Atmosphäre, 

die einen in vergangene Zeiten zu versetzen scheint, bekommt man, was das süße Herz begehrt. 

Von kleinen Patisseriekunstwerken über Macarons bis hin zu Torten und Tarts. Auch der Wunsch

nach Herzhaftem wird gestillt, mit zum Beispiel köstlichem Flammkuchen. 

 

    LILLET BERRY: Lillet & Russian Wild Berry auf Eis mit frischen Erdbeeren. Sehr zu empfehlen!

    Das Café Rittershaus existiert seit 1894 und war einst die kronprinzliche Hofkonditorei!

 

    Flammkuchen mit Apfel, Feta, Pinienkernen und Thymian - lecker!

Café Rittershaus, Kaiserstrasse 1d, Bonn

berry pavlova.

Die Pavlova wurde nach der russischen Ballerina Anna Pavlova benannt und ist im Großraum Ozeanien eine Art Nationaldessert. So viele Menschen können nicht irren, die Pavlova ist das perfekte Dessert für den Sommer!

Berry Pavlova

Zutaten:

8 Eiweiss

5,5 dl Zucker

etwas Zitronensaft

2-3 EL Kakao

50 g gemahlene Mandeln

500 g Sahne

Vanillezucker nach Belieben

ca. 300-400 g Beeren nach Belieben

Ofen auf 140 g vorheizen. Eiweiss, Zitronensaft und Zucker mischen und über dem heißen Wasserbad bei mittlerer Stufe so lange schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Masse wird dabei leicht warm. Dann vom Wasserbad nehmen und kräftig weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist und an Festigkeit gewonnen hat. Dann vorsichtig Mandelmehl und Kakao unterheben. Anschließend auf einem Backblech kreisförmig verteilen. Aber Achtung, die Masse geht im Ofen auf, also nicht zu großflächig arbeiten. 

Nun ca. 60-80 min. backen, je nachdem wie trocken oder feucht das Innere des Baisers werden soll. Auskühlen lassen und mit der gesüßten und geschlagenen Sahne sowie den Beeren belegen. Lecker!

Butterkuchen.

Auf Wunsch meines liebsten Vaters gab es vor einigen Tagen Butterkuchen mit Eierlikörsahne. Das Rezept gibt es hier, es ist das beste Butterkuchenrezept, dass ich je ausprobiert habe!