Zimtschnecken.

Ich glaube, es gibt nichts, das ich so gern backe, wie Zimtschnecken. Ich habe schon einmal mein Rezept gepostet, das ist allerdings schon einige Zeit her und seitdem habe ich einiges dazugelernt. Deswegen gibt es heute mein Rezept erneut, reloaded sozusagen.

Zutaten:

150 g Butter

500 ml Milch (lauwarm)

50 g Hefe (oder 2 Päckchen Trockenhefe)

150 g Zucker

1 TL Salz

1 Tl Kardamom

ca. 1 kg Mehl

Füllung:

75g Butter

100g Zucker

1-2 EL Zimt, je nach Geschmack

1 Ei

Zucker zum bestreuen

Zunächst die Butter schmelzen und lauwarme Milch hinzufügen, darin die Hefe einrühren. Zucker, Kardamom und Salz unterrühren. Nach und nach das Mehl einrühren, meistens bleibt etwas Mehl übrig.Es ist wichtig, den Teig nicht zu fest werden zu lassen, dann geht er nämlich schlecht auf. Nun den Teig schön aufgehen lassen... dies kann gern 30 bis 40 Minuten dauern. Dazu stelle ich ihn im Winter abgedeckt auf die Heizung.

Den Ofen auf ca. 200-210° Umluft aufheizen. Die perfekte Temperatur variiert von Ofen zu Ofen. Danach den Teig am besten in 4 Teile aufteilen und jedes Stück ausrollen, recht dünn, nur reißen sollte er nicht. Den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen, dann den Zucker mit Zimt mischen und den Teig damit bestreuen. Nun den Teig am besten der Längsseite nach aufrollen. Die Rolle in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen und leicht andrücken, so dass die Schnecken nicht umfallen. Ein weiteres Mal für ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann das Ei verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. Zuletzt mit Zucker bestreuen.

Nun die Schnecken ca. 8-10 Minuten backen, aber im Auge behalten, je nach Ofen werden sie schnell braun. In diesem Fall lieber die Temperatur drosseln und dafür länger backen.

Das war es schon. Mit ein bißchen Übung ist ein guter Hefeteig sehr einfach herzustellen. Und dann sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt!

Smaklig måltid!

PS: Das mit den Förmchen sieht hübsch aus, ist aber kein Muss. Ich setze meine Zimtschnecken sonst nur auf Backpapier.