Knusprige Naan-Pizza mit Zucchini

Knusprige Naan-Pizza mit Zucchini

Knusprig, kross, crunchy - egal welches Wort ihr verwendet, auf diese leckere Naan-Pizza treffen sie alle zu! Für die Böden braucht ihr nur wenige Zutagen und wenig Zeit. Beim Belag könnt ihr euch dafür nach Herzenslust austoben!

Zutaten (4 Pizzen):

ca. 0,5-1 cup lauwarmes Wasser

1/2 TL Trockenhefe

1 cup Mehl + Mehl zum Ausrollen

Salz

1 Becker Schmand

etwas Milch

1 mittelgroße Zucchini

2-3 Schalotten

etwas Feta (optional)

Salz, Pfeffer

Öl

Zunächst die Hefe und das Salz in einer Schüssel mit dem Mehl vermischen. Dann nach und nach das lauwarme Wasser unterrühren. Der Teig soll nicht zu trocken werden, es ist normal, dass er locker ist und klebt. Alles grob verrühren und mit der Hand leicht durchkneten. Für etwa 30 Minuten beiseite stellen.

Ist der Teig etwas aufgegangen, wird er in vier gleichgroße Stücke geteilt. Nun jedes Stück auf einer gut bemehlten Arbeitsflächen mit den Händen zu einem runden Fladen formen. Wem das zu anstrengend ist, kann auch eine Teigrolle benutzen.

Als nächstes eine beschichtete Pfanne heiß machen. Die Naan-Fladen in der Pfanne von jeder Seite goldgelb braten. Die Naans sind perfekt, wenn sie Blasen bilden. Es ist wichtig, dass die Teigfladen nicht zu braun werden, denn sie werden ja noch im Ofen gebacken.

Den Ofen auf etwa 180° C vorheizen. Den Schmand mit einem Schuss Milch glattrühren und auf den Naanfladen verteilen. Die Fladen mit Zucchinischeiben, Schalottenringen und etwas Feta belegen. Gut Salzen und Pfeffern. Mit etwas Öl beträufeln und 10-15 Minuten backen, bis die Naanpizzen goldgelb sind. Guten Appetit!

TIPP: Die Naan-Pizzaböden lassen sich wunderbar vorbereiten und auch einfrieren.

Süßes Kokosbrot mit Chiasamen

Süßes Kokosbrot mit Chiasamen

Mmmhhhh, wie das duftet, wenn dieses süße Kokosbrot langsam im Ofen aufgeht und eine schöne goldgelbe Farbe annimmt! Aromatischer Kokosblütenzucker gibt ihm das gewisse Etwas - lasst es euch schmecken!

Zutaten:

1 EL Chiasamen

3 EL Wasser

1 1/2 cups Mehl

1,5 EL Backpulver

50 g Kokosblütenzucker

50 g brauner Zucker

Prise Salz

80 g Kokosraspeln

270 ml (Kokos)milch 

halbe Orange (optional)

Die Chiasamen mit dem Wasser verrühren und etwa 15 Minuten quellen lassen. 

In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten gut mischen. Langsam die Milch unterrühren. Abschließend die Chiasamen in den Teig einrühren. Den Teig einige Minuten quellen lassen.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Den Ofen auf 180° C vorheizen. Wer mag, schält noch eine halbe Orange, schneidet sie in dünne Scheiben und legt sie dekorativ auf den Teig. Das Brot nun etwa 20-25 Minuten goldgelb backen. Am besten lauwarm genießen.

Tipp: Das Brot schmeckt besonders gut mit etwas Orangenmarmelade oder Cashewmus. Wenn das Brot nicht mehr ganz frisch ist, einfach kurz antoasten!

Käsekuchen mit Schokoboden und Orange

Käsekuchen mit Schokoboden und Orange

Er ist ein Klassiker und im Trend zugleich, der Käsekuchen. Es gibt hunderte Rezeptvarianten und jeder schwört auf seine Version. Hier ist mein Rezept für einen besonders fluffigen Käsekuchen! Lasst euch verführen von seiner Cremigkeit, seiner erfrischenden, fruchtigen Note und dem mandeligen Knusperrand!

Zutaten Mürbteig:

 70 g Zucker

140 g Butter

ca. 200 g Mehl

1 Eigelb

2 EL Backkakao

Prise Salz

Zutaten Quarkmasse:

190 g Zucker

45 g Speisestärke

4 Eier

1 Eigelb

750 g Quark

200 g Sahne

2 Eiweiß

2 Orangen

2-3 EL Orangenmarmelade

50-70 g Mandelblättchen

Für den Mürbeteig die Butter, den Zucker und das Eigelb vermengen, dann das Mehl, Salz und den Kakao unterkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl unterkneten. Etwa 30 Minuten kaltstellen. Dann in einer Springform (28 cm Durchmesser) ausrollen und bei 180° etwa 14-18 Minuten backen, danach etwas auskühlen lassen.

Für die Quarkmasse den Zucker, die Stärke und die Eier samt Eigelb verrühren, dann den Quark unterrühren. Dann die Sahne schlagen und unterheben, ebenso das Eiweiß. Die Orangen filetieren, in Stücke schneiden und unter die Quarkmasse heben.

Die Quarkmasse auf dem Mürbteig verteilen und bei 180°C ca. 60 Minuten backen. Den Kuchen in der Form gut abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Mandelblättchen goldgelb in einer Pfanne anrösten (oder im Ofen während der Kuchen bäckt) und auskühlen lassen. Die Marmelade in der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze in einem Topf auf dem Herd erwärmen. Den Kuchenrand mit der Marmelade einpinseln und mit den Mandelblättchen dekorieren.

Mandel-Schneebälle mit Kardamom

Mandel-Schneebälle mit Kardamom

Wie echte Schneebälle schmelzen auch diese - allerdings im Mund! Diese wunderbar mürben Kekse sind mit nur wenigen Zutaten ratzfatz gemacht, genau richtig also in der hektischen Vorweihnachtszeit. Wer mag, variiert sie und ersetzt den Kardamom durch Zimt oder den Puderzucker durch Kakao.

Zutaten (ca. 45 Stück):

1 cup Butter (Zimmertemperatur)

1/2 cup Zucker

1 1/4 cup gemahlende Mandeln

ca. 1 1/2 cup Mehl

Prise Salz

ca. 1 cup Puderzucker

1/2 TL Kardamom

Die Butter mit dem Zucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen, bis die Masse schön fluffig ist. Die gemahlenen Mandeln unterrühren. Das Mehl mit dem Salz hinzufügen und mit den Händen zu einer homogenen Masse kneten. 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, etwa 2 cm Durchmesser (Die Kekse gehen beim Backen noch auf). Die Kugeln auf dem Backblech platzieren und gut 15 Minuten ruhen lassen. Bei 165° C Umluft 14-16 Minuten leicht goldgelb backen.

Den Puderzucker mit dem Kardamom in einer Schüssel mischen. Nach dem Backen die Kekse kurz abkühlen lassen und noch warm in der Puderzuckermischung wälzen. Abkühlen lassen und in einer Dose aufbewahlen.

Kardamom-Schneeflocken mit Aprikosenmarmelade

Kardamom-Schneeflocken mit Aprikosenmarmelade

Leise rieseln leckere Kardamom-Schneeflöckchen mit fruchtiger Aprikosenfüllung ... Seid ihr auch so große Hefeteig-Fans wie ich? Ich liebe einfach die Variantionsmöglichkeiten, die er bietet - wie diese fluffigen Hefeteilchen. Besonders in der Adventszeit ist der Hefeteig aus meiner Küche nicht wegzudenken. Falls ihr nachlesen möchtet, wie er sicher gelingt, schaut doch mal hier vorbei.  Wünsche euch einen zauberhaften 2. Advent!

Zutaten (ca. 15 Stück):

75 g Butter

250 ml Wasser, lauwarm

1 Pck. Trockenhefe

75 g Zucker

Prise Salz

1 TL Kardamom

ca. 500 g Mehl

Aprikosenmarmelade

1 Ei

Puderzucker

 

Zunächst die Butter schmelzen und das lauwarme Wasser hinzufügen, darin die Hefe einrühren. Zucker, Kardamom und Salz unterrühren. Nach und nach das Mehl einrühren, meistens bleibt etwas Mehl übrig. Es ist wichtig, den Teig nicht zu fest werden zu lassen, dann geht er nämlich schlecht auf. Nun den Teig aufgehen lassen, dies kann gern 30 bis 40 Minuten dauern. Dazu stelle ich ihn im Winter abgedeckt auf die Heizung.

Den Ofen auf ca. 190-200° C Umluft aufheizen. Die perfekte Temperatur variiert von Ofen zu Ofen. Den Teig zu einer Rolle formen und in etwa 15 Stücke aufschneiden. Jedes Stück zu einem Kreis ausrollen, mit ca. 10 Durchmesser. In die Mitte einen Teelöffel Aprikosenmarmelade setzen. Den Rand des Teigkreises zusammenraffen und so schließen. Es darf keine Marmelade rauslaufen. Zu einer gleichmäßigen Kugel formen und diese Kugel dann etwa 1,5 cm hoch flachdrücken. Nun in gleichmäßigen Abständen ca. 0,5 cm von der Mitte aus 5-6 mal zum Rand hin aufschneiden. Die so entstandenen "Blütenblätter" nacheinander um 90° drehen und so "aufstellen".
 

Dann das Ei verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. Die Schneeflocken nun ca. 8-12 Minuten godgelb backen, aber im Auge behalten, je nach Ofen werden sie schnell braun. In diesem Fall lieber die Temperatur drosseln und dafür länger backen. Nach dem Abkühlen mit Pderzucker bestreuen.

Würzige Kürbis-Scones

Würzige Kürbis-Scones

Nicht mehr lange, dann steht der Advent vor der Tür. Seinen verführerischen Duft und köstlichen Geschmack könnt ihr euch mit diesen würzigen Kürbis-Scones jetzt schon nach Hause holen. Aber Achtung, die machen süchtig!

Zutaten:

2 cups Mehl

6 EL brauner Zucker

1,5 TL Backpulver

Prise Salz

1/2 TL Zimt

1/2 TL Nelkenpulver

1/2 TL Kardamom

1/3 TL Ingwer, gemahlen 

4-5 EL kalte Butter

100 g Hokkaidokürbis

3 EL Sahne

1 Ei

Puderzucker

Zunächst aus dem Kürbis ein Püree herstellen: dafür den Kürbis waschen und 100g in kleine Stücke schneiden. In einem Topf, gut bedeckt mit Wasser, kochen bis der Kürbis schön weich ist. Das Wasser abgießen und den Kürbis auskühlen lassen. Anschließend mit dem Pürierstab fein pürieren.

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen. In einer kleinen Schüssel das Püree, die Sahne sowie das Ei gut verrühren. Diese Mischung unter die trockenen Zutaten heben. Nun die kalte Butter mit den Händen unterarbeiten. Den Teig schön durchkneten, aber nicht zu stark, es ist in Ordnung, wenn noch kleine Butterstückchen zu sehen sind. Das bringt beim Backen Struktur in die Scones.

Den Teig rund ausrollen, etwa 3 cm dick. Wie eine Torte in sechs Stücke aufteilen. Auf einem Backblech bei ca. 200° C etwa 15-18 Minuten goldgelb backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Basis-Granola

Basis-Granola

Knusper, knusper ... wer seinen Tag mit viel Energie starten will, liegt mit diesem Granola genau richtig. Ob pur mit Milch oder Joghurt, getoppt mit frischem Obst oder gepimpt mit Cranberries, Gojibeeren oder Schokostückchen, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Zutaten:

2 cups Haferflocken

100 Mandeln

1 Kokoschips

1/2 cup Quinoaflocken

Prise Salz

1/2 Zimt

100 ml Agavendicksaft

60 ml Öl

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Den Aganvendicksaft mit dem Öl in einem kleinen Topf leicht erwärmen, damit die Zutaten vermischen und dünnflüssiger werden. Dann über die trockenen Zutagen gießen und gründlich unterrühren. 

Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 150°C ca. 15-20 Minuten goldgelb backen, dabei zwischendurch mit einem Löffel umrühren.

PS: Schön verpackt, ist dieses Granola ein tolles Geschenk.

Herbstliche Zimtschnecken mit frischen Feigen

Herbstliche Zimtschnecken mit frischen Feigen

Außen knusprig, innen fruchtig und würzig zugleich sind diese herbstlichen Zimtschnecken, gefüllt mit frischen Feigen. Mit diesem Rezept holt ihr euch die köstliche Seite des Herbstes in eure vier Wände - während draußen der graue November Einzug hält. Wer kann da schon widerstehen? 

Zutaten (ca. 12 Stück):

75 g Butter

250 ml Wasser, lauwarm

1 Pck. Trockenhefe

75 g Zucker

Prise Salz

1 TL Kardamom

100 g Dinkelmehl

ca. 400 g Mehl

30-40 g Butter, flüssig

1 EL Zimt

40-50 g brauner Zucker

6-8 Feigen

1 Ei

Zunächst die Butter schmelzen und das lauwarme Wasser hinzufügen, darin die Hefe einrühren. Zucker, Kardamom und Salz unterrühren. Nach und nach das Mehl einrühren, meistens bleibt etwas Mehl übrig. Es ist wichtig, den Teig nicht zu fest werden zu lassen, dann geht er nämlich schlecht auf. Nun den Teig aufgehen lassen, dies kann gern 30 bis 40 Minuten dauern. Dazu stelle ich ihn im Winter abgedeckt auf die Heizung.

Den Ofen auf ca. 190-200° C Umluft aufheizen. Die perfekte Temperatur variiert von Ofen zu Ofen. Danach den Teig am besten in 2 Teile aufteilen und jedes Stück zu einem Recheck ausrollen, ca. 5 mm dick. Den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen, dann den Zucker mit Zimt mischen und den Teig damit bestreuen. Die Feigen waschen, in dünne Scheiben schneiden und damit den Teig belegen.

Nun den Teig am besten der Längsseite nach aufrollen. Die Rolle in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Die Schnecken ein Backblech legen und leicht andrücken, sodass sie nicht umfallen. Ein weiteres Mal für ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann das Ei verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. Zuletzt mit etwas Zucker bestreuen.

Nun die Schnecken ca. 10-15 Minuten godgelb backen, aber im Auge behalten, je nach Ofen werden sie schnell braun. In diesem Fall lieber die Temperatur drosseln und dafür länger backen.

Galette mit Tomaten & Zucchini

Galette mit Tomaten & Zucchini

Mürber Teig trifft auf fruchtige Tomate und zarte Zucchini: Für diese herzhafte Galette braucht ihr nur wenige Zutaten. Dazu ist sie schnell gemacht und wer mag, bereitet den Teig einen Tag vorher vor, so ist das leckere Gericht noch schneller auf dem Tisch!

Zutaten:

150 g Mehl

100 g Butter

1 Eigelb

Salz

100 g Creme fraiche

50 g geriebenen Käse (z.B. Edamer, Gouda)

Salz, Pfeffer

kleine Zucchini

2 Tomaten

1 Eiweiß

Zunächst aus dem Mehl, der Butter, dem Eigelb und einer guten Prise Salz einen Teig herstellen. Sollte der Teig zu stark bröseln, einfach 1-2 TL kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig dann mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Die Creme fraiche mit dem Käse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig dünn kreisförmig ausrollen und die Masse darauf - in der Mitte - verstreichen. Die Zucchini und Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und mittig auf dem Teig verteilen. Der Rand des Teiges muss dabei leer bleiben. Den Rand dann nach innen umklappen und leicht andrücken. Den Teig mit dem Eiweiß bepinseln.

Bei ca. 190° C etwa 25 - 30 Minuten goldgelb backen. Nach dem Backen leicht auskühlen lassen.

Flammkuchen mit Leinsamen, grünem Spargel & Möhre

Flammkuchen mit Leinsamen, grünem Spargel & Möhre

Knusper, knusper ... so ein Flammkuchen ist doch immer eine willkommene Leckerei. Heute habe ich für euch einen Flammkuchen mit lauter gesunden Zutaten: Leinsamen im Teig und Spargel und Möhre als Belag für Genießen ohne schlechtes Gewissen.

Zutaten Teig:

75 g Dinkelvollkornmehl

50 g Weizenmehl

1 EL Leinsamen

2 EL Rapsöl

Prise Salz

1/2 Pck. Hefe

ca. 125 ml lauwarmes Wasser

Belag:

1 Becher Schmand

junger, grüner Spargel, ca. 8 Stangen

1 Möhre

1 Schalotte

ca. 70-100 g Feta

Salz, Pfeffer

Öl

Zunächst einen Teig herstellen und diesen an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Teig dann auf einem Backblech dünn ausrollen. Mit dem Schmand bestreichen. 

Die Möhre schälen und dann mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Schalotte schälen und ich dünne Ringe schneiden. Das Gemüse auf dem Schmand verteilen. Mit dem Feta bestreuen, Salzen und Pfeffern. Zum Schluss mit etwas Öl beträufeln. Bei 180° C etwa 15-20 Minuten goldgelb backen.

TIPP: Das Gemüse ist nach dem Backen noch schön knackig. Wer es lieber ganz durch mag, blanchiert es vorher einige Minuten in heißem Wasser.