Erdnussbutter-Schoko-Kugeln.

Erdnussbutter-Schoko-Kugeln

Ich weiß, ich habe ein Erdnussbutterproblem - und ich stehe dazu! Deshalb habe ich heute mal wieder eine leckere Schweinerei mit einer meiner Lieblingszutaten für euch! Die Kugeln können mit oder ohne Schokolade zubereitet werden, sie schmecken in beiden Varianten!

Zutaten:

10-20 Butterkekse

1 cup Erdnussbutter

1/3 cup Butter

ca. 1 cup Zucker

Schokolade oder Kuvertüre

Zuckerstreusel

Zunächst die Butterkekse ganz fein mahlen. Dann die Erdnussbutter und normale Butter hinzufügen und vermixen. Langsam Zucker hinzufügen, zwischendurch abschmecken, ob die gewünschte Süße erreicht ist. Die Masse ist gut, wenn sie leicht bröselig ist, aber noch gut zusammenhält. Ist die Masse zu feucht, einfach weitere Kekse hinzufügen. Dann im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Danach Kugeln rollen und fertig! Wer mag, taucht die Kugeln noch in flüssige Schokolade oder Kuvertüre und bestreut sie mit Streuseln.

PS: Ich habe diese Kugeln an einem heißen Sommertag gemacht. Es war so heiß, dass die Kugeln schnell so weich wurden, dass ich sie nicht ganz in Schokolade tauchen konnte. Nächstes Mal würde ich sie deshalb vorher anfrieren lassen.

Apfelmuffins mit Streuseln.

Zutaten Teig:
115 g Butter
250 g Zucker
Prise Salz
2 Eier
220 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Backsoda
1 TL Zimt
120 ml Milch
250 g gewürfelte Äpfel
ca. 60 g gehackte Haselnüsse

Zutaten Streusel:
50 g Zucker
1/2 TL Zimt
30 g Mehl
30 g Haferflocken
30 g Butter

Die trockenen Zutaten vermischen. Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier unterrühren. Abwechselnd Milch und die trockenen Zutaten einrühren. Am Ende die Äpfel unterheben. Die Nüsse röste ich gern vorher in der Pfanne an, gibt einen tollen Geschmack, dann auch die Nüssen unterheben. In Förmchen füllen. Für die Streusel alle Zutaten mit den Fingern grob vermengen und auf dem Teig verstreuen. Bei ca. 180° 16-20 Min. backen. Stäbchenprobe machen. Bon appetit!