Flammkuchen mit Leinsamen, grünem Spargel & Möhre

Flammkuchen mit Leinsamen, grünem Spargel & Möhre

Knusper, knusper ... so ein Flammkuchen ist doch immer eine willkommene Leckerei. Heute habe ich für euch einen Flammkuchen mit lauter gesunden Zutaten: Leinsamen im Teig und Spargel und Möhre als Belag für Genießen ohne schlechtes Gewissen.

Zutaten Teig:

75 g Dinkelvollkornmehl

50 g Weizenmehl

1 EL Leinsamen

2 EL Rapsöl

Prise Salz

1/2 Pck. Hefe

ca. 125 ml lauwarmes Wasser

Belag:

1 Becher Schmand

junger, grüner Spargel, ca. 8 Stangen

1 Möhre

1 Schalotte

ca. 70-100 g Feta

Salz, Pfeffer

Öl

Zunächst einen Teig herstellen und diesen an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Teig dann auf einem Backblech dünn ausrollen. Mit dem Schmand bestreichen. 

Die Möhre schälen und dann mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Schalotte schälen und ich dünne Ringe schneiden. Das Gemüse auf dem Schmand verteilen. Mit dem Feta bestreuen, Salzen und Pfeffern. Zum Schluss mit etwas Öl beträufeln. Bei 180° C etwa 15-20 Minuten goldgelb backen.

TIPP: Das Gemüse ist nach dem Backen noch schön knackig. Wer es lieber ganz durch mag, blanchiert es vorher einige Minuten in heißem Wasser.

Vollkorn-Flammkuchen mit Apfel, Fenchel & knusprigem Körnerrand

Vollkorn-Flammkuchen mit Apfel, Fenchel & knusprigem Körnerrand

Ich präsentiere: Mein neuer Lieblingsflammkuchen! Gesund, schnell gemacht und so lecker! Neben der Klassikerkombination Apfel und Fenchel als Belag, ist das Besondere an diesem Flammkuchen der knusprige Körnerrand.

Zutaten Teig:

150 g Dinkelvollkornmehl

100 g Weizenmehl

2 EL Rapsöl

Prise Salz

1/2 Pck. Hefe

ca. 125 ml lauwarmes Wasser

Zutaten Belag:

1 Becher Schmand

kleine Fenchelknolle

1/2 Apfel

kleine rote Zwiebel

etwas Feta

Salz, Pfeffer

1-2 EL Mohn

1-2 EL Sesam

1-2 EL Sonnenblumenkerne

Lauchzwiebel, geschnitten

Zunächst einen Teig herstellen und diesen an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Teig dann auf einem Backblech sehr dünn ausrollen. Mit dem Schmand bestreichen, dabei außenrum einen Rand von etwa 1,5 cm lassen. 

Den Fenchel, Apfel und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. Nach Wunsch mit etwas zerbröseltem Feta bestreuen. Salzen und Pfeffern. Den Rand des Flammkuchens mit etwas Wasser bestreichen und mit dem Mohn, Sesam und den Sonnenblumenkernen bestreuen. 

Bei 180° C ca. 12-16 Minuten knusprig backen. Anschließend mit Lauchzwiebel bestreuen. Guten Appetit!

Radieschen-Flammküchlein mit Kresse.

Radieschen-Flammküchlein mit Kresse

Radieschen backen? Klingt komisch, schmeckt aber wunderbar! Die kleinen feinen Knollen mit ihrem sanft scharfem Geschmack bilden zusammen mit etwas frischer Kresse nicht nur optisch ein unschlagbares Team! Nachbacken empfohlen!

Zutaten:

250 g Mehl

2 El Öl

125 ml Wasser

Salz

1 Becker saure Sahne

Radieschen

Salz, Pfeffer

1 Schalotte

Feta (optional)

Kresse

Zunächst aus dem Mehl, Öl, Wasser und Salz einen geschmeidigen Teig herstellen. Einige Minuten ruhen lassen. Dann in etwa acht Stücke teilen und kleine Küchlein ausrollen. Mit der sauren Sahne bestreichen. 

Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Auf der sauren Sahne verteilen. Die Schalotte in Ringe schneiden und über die Radieschen streuen. Wer mag, kann auch etwas Feta über die Küchlein krümeln. Nun Salzen und Pfeffern.

Bei etwa 180° C gut 15-20 Minuten goldgelb backen. Etwas abkühlen lassen und mit der Kresse bestreut servieren.

Flammkuchen mit grünem Spargel.

Flammkuchen mit grünem Spargel

Und wieder Spargel! Ich finde, man muss es ausnutzen, solange er da ist! Deshalb gibt es heute es einen schnell gemachten, leckeren Flammkuchen: Mit knusprigem Teig und köstlichem Spargel!

Zutaten:

250 g Mehl

2 EL Öl

125 ml Wasser

 Prise Salz & Zucker

Belag:

grüner Spargel, 6-9 Stangen

1 Schalotte

1 Becher Schmand oder Creme Fraiche

etwas Milch

ca. 100-150 g Feta

Salz, Pfeffer

Aus den Teigzutaten einen Teig herstellen und ganz dünn ausrollen. Der Teig reicht für etwa ein Blech. Nun den Schmand mit einem Schuss Milch cremig rühren. Etwas Salzen und Pfeffern. Die Mischung auf dem Teig verteilen. 

Den Spargel putzen, mit Sparschäler in feine Streifen schneiden und auf dem Teig verteilen. Die Schalotte in Streifen schneiden und ebenfalls verteilen. Nun den Feta darüberbröseln. Gut Salzen und Pfeffern.

Bei 200° etwa 15-20 Minuten backen. Guten Hunger!

Flammkuchen mit Trauben & ohne Hefe.

Flammkuchen mit Trauben & ohne Hefe

Es ist wieder Zeit für Flammkuchen! Jetzt, wo die Tage kürzer und kälter werden, ist dieses Rezept perfekt: Fix zubereitet, da dieser Flammkuchenteig keine Hefe benötigt. Beim Belag kann man wie immer seiner Fantasie freien Lauf lassen. Ich habe mich dieses Mal für Trauben entschieden - lecker!

Zutaten:

250 g Mehl

2 EL Öl

125 ml Wasser

 Prise Salz & Zucker

Belag:

Weintrauben, kernlos

1 Becher Schmand

Schuss Milch

1 Pck. Ziegenfrischkäse

kleine Zwiebel

Salz, Pfeffer

etwas Honig & Öl

Aus den Teigzutaten einen Teig herstellen und ganz dünn ausrollen. Der Teig reicht für etwa ein Blech. Nun den Schmand mit einem Schuss Milch cremig rühren. Etwas Salzen und Pfeffern. Die Mischung auf dem Teig verteilen. Die Weintrauben längs halbieren und mit der Schnittseite nach unten auf dem Teig verteilen. Die Zwiebel in Streifen schneiden und ebenfalls verteilen. Als nächstes den Frischkäse über dem Flammkuchen zerbröseln. Salzen und Pfeffer und je nach Geschmack mit etwas Honig und Öl beträufeln.

Bei 200° etwa 15-20 Minuten backen. Guten Hunger!

Zucchini-Flammkuchen (aka Reste-Flammkuchen).

Bevor es zum heutigen Rezept geht, noch kurz etwas in eigener Sache: Ich bin nun auch beim Küchenplausch Editoren Programm dabei! Freu mich auf die Zusammenarbeit und bin schon sehr gespannt.. 

Schaut doch mal vorbei: www.kuechenplausch.de

Zucchini-Flammkuchen (aka Reste-Flammkuchen)

Was tun, wenn bei diesen Temperaturen der Magen knurrt, die Faulheit aber siegt und an einen Gang zum Supermarkt nebenan nicht zu denken ist? Richtig! Dann ist Restekochen bzw. -backen angesagt. So habe ich alles verwendet, was der Kühlschrank hergab und was einigermaßen zusammenzupassen schien. Et voilà!

 Zutaten:

250 g Mehl

 1/2 Pck. Hefe

Prise Zucker

Prise Salz

 1/8 l lauwarmes Wasser (bei Bedarf etwas mehr)

3 EL Öl

1 Becher Schmand

1 mittelgroße Zucchini

1 Tomate

Hälfte einer kleinen Zwiebel

Hüttenkäse nach Belieben

Gouda nach Belieben

Salz, Pfeffer

Zunächst einen Teig herstellen und gut eine halbe Stunde gehen lassen. Diesen Teig dann schön dünn ausrollen. Den Schmand mit einem EL Wasser verdünnen und auf den Boden streichen. Nun die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf dem Schmand verteilen. Die Tomate fein würfeln, ebenso die Zwiebel. Beides vermengen, dann Salzen und Pfeffern. Diese Mischung über die Zucchini streuen. Zum Schluss den Hüttenkäse sowie den Gouda verteilen. 

Bei etwa 175° ca. 15-20 Minuten backen.

Ich muss sagen, selbst vermeintliche Reste können wunderbar schmecken!

Flammkuchen mit Kartoffeln.

Flammkuchen mit Kartoffeln

250 g Mehl

 1/2 Pck. Hefe

Prise Zucker

Prise Salz

 1/8 l lauwarmes Wasser (bei Bedarf etwas mehr)

3 EL Öl

1 Becher Créme Fraiche

gekochte Kartoffeln vom Vortag

rote Zwiebel

Ziegenfrischkäse

Salz, Pfeffer

Zunächst aus Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Wasser und Öl einen Teig herstellen. Etwa 30-40 Minuten gehen lassen. Denn Teig dann auf einem Backblech dünn ausrollen und mit der Créme Fraiche bestreichen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. Die Zwiebel in Streifen schneiden und darüberstreuen. Salzen und pfeffern und bei 180° etwa 15-20 Minuten backen. Fertig!

Nächste Flammkuchenvariante: Apfel, Ziegenkäse, rote Zwiebel, Honig.

So, dass ich ein großer Fan von Flammkuchen bin, ist hier wohl nicht mehr zu übersehen... gestern habe ich eine weitere Variante ausprobiert, mit Apfel, Ziegenkäse, roter Zwiebel und Honig. Das Grundrezept gibt es hier.

Café Rittershaus.

Mein neuester Favorit zum Verweilen ist das Café Rittershaus in Bonn. In gemütlicher Atmosphäre, 

die einen in vergangene Zeiten zu versetzen scheint, bekommt man, was das süße Herz begehrt. 

Von kleinen Patisseriekunstwerken über Macarons bis hin zu Torten und Tarts. Auch der Wunsch

nach Herzhaftem wird gestillt, mit zum Beispiel köstlichem Flammkuchen. 

 

    LILLET BERRY: Lillet & Russian Wild Berry auf Eis mit frischen Erdbeeren. Sehr zu empfehlen!

    Das Café Rittershaus existiert seit 1894 und war einst die kronprinzliche Hofkonditorei!

 

    Flammkuchen mit Apfel, Feta, Pinienkernen und Thymian - lecker!

Café Rittershaus, Kaiserstrasse 1d, Bonn

Und wieder Flammkuchen...

...doch langweilig wird es nie, denn es gibt so viele Möglichkeiten, einen Flammkuchen zu belegen! Diesmal gabs Tomaten, Fetakäse und als der Kuchen aus dem Ofen kam, gabs noch Rucola drauf!

Flammkuchen mit Champignons. Rezept.

Heute habe ich wieder mal Flammkuchen gemacht, weil es so schnell geht und super schmeckt!

Zunächst den Teig aus 250g Mehl, 1Pck. Hefe, etwas Zucker, etwas Salz, 125-150 ml lauwarmes Wasser und 3 EL Öl herstellen und etwas gehen lassen. Dann ausrollen und mit Kräuter Créme Fraiche bestreichen. Anschließend nach Belieben belegen. Ich habe heute leicht angebratene Champignons und Ziegenfrischkäse verwendet. Dann etwas salzen und Pfeffern und ab in den Ofen! Bei ca. 180° für ca. 10 min.

Smaklig måltid!!!