Kleine Schokotorte mit Orange & Kardamom

Kleine Schokotorte mit Orange & Kardamom

So, da ist es, das Jahr 2015! Ich hoffe, ihr hattet alle wunderbare Feiertage, ich freue mich auf das neue Jahr mit euch! 

Ich war schon etwas fleißig und habe eine kleine Torte mit winterlichen Aromen wie Orange und Kradamom gebacken - denn der Winter ist schließlich noch längst nicht vorbei! 

Zutaten Teig:

125 g Mehl

30 g Kakao

1,5 TL Backpulver

100 g weiche Butter

250 g Zucker

4 Eier

4-5 EL Milch

1-2 TL Kardamom

Zutaten Füllung:

1 Pck. Puddingpulver Schokolade

350 ml Milch

4 EL Zucker

120 g Butter

2 kleine Orangen

 

Zunächst 100 g des Zuckers mit der Butter schaumig schlagen, dann die restlichen trockenen Zutaten in einer seperaten Schüssel gut vermischen. Nun die Eier trennen. Die Eigelbe nach und nach unter die Zucker-Butter-Masse rühren. Nun abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch einrühren. Den Teig in eine Form füllen (Durchmesser 20 cm) und bei 180° C etwa 30-40 Minuten backen. Da jeder Ofen anders heizt, sollte zwischendurch eine Stäbchenprobe gemacht werden.

Nach dem Auskühlen den Kuchen in drei Böden teilen. Aus den Orangen Filets schneiden, den Saft dabei auffangen und damit die Böden beträufeln. 

Den Pudding mit der Milch und dem Zucker nach Packungsanweisung kochen aus abkühlen lassen. Die Butter aufschlagen und den Pudding löffelweise untermengen.

Die Hälfte der Creme auf dem ersten Boden verstreichen und einige Orangenfilets darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen und den Rest der Creme sowie die übrigen Orangenfilets darauf verteilen. Mit dem dritten Boden abschließen.

Nun das Eiweiß anschlagen und die restlichen 150 g Zucker nach und nach hinzufügen. Schlagen bis eine feste Masse entsteht. Die Torte nach Wunsch mit der Eisweißmasse eindecken und mit einem Flambierer goldgelb abflammen.

Piñatatorte zur Einschulung.

Meine süße Nichte wurde vergangenen Donnerstag eingeschult. Zu diesem Anlass habe ich ihr eine kleine Piñatatorte gebacken. Die Torte ist innen also hohl und mit Jelly Beans gefüllt. Damit die Jelly Beans nicht am Teig festkleben, habe ich das Innere der Torte mit Schokolade eingepinselt. Leider habe ich vom Inneren kein Bild, da ich beim Anschneiden meine Kamera nicht dabei hatte. Bei dem Kuchen handelt es sich um einen Nusskuchen, der auch am nächsten Tag noch schön saftig ist. Das Rezept gibt es hier. Meiner Nichte hat es gefallen und uns allen geschmeckt..

Mohntorte mit Stachelbeeren.

Mohntorte mit Stachelbeeren

Süße Buttercreme und zartsäucherliche Stachelbeeren, ergänzt durch eine feine Mohnnote: Diese Torte habe ich meiner Mama zum Geburtstag gebacken. Die erste Torte dieses Jahres mit Früchten aus dem Glas leitet gleichzeitig für mich den Herbst ein.

 

Zutaten:

100 g Vollkornmehl

350 g Weizenmehl

4 TL Backpulver

1/2 TL Backsoda

6 EL Mohn, geschrotet

400 g brauner Zucker

5 Eier

200 g weiche Butter

200 ml Butrermilch

1 großes Glas Stachelbeeren

Zutaten Buttercreme:
 

300 g weiche Butter

300 g Puderzucker

1/2 Pck. Tortenguss, hell
 

Die trockenen Zutaten für den Teig gut vermengen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit der Butter, der Buttermilch und mit 100 ml des Stachelbeersaftes verrrühren. Das Ganze zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Mixer gut verrühren. Das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig nun auf 3 Formen verteilen (Durchmesser 20 cm) und bei 160° etwa 25-30 Minuten backen. Den Stäbchentest nicht vergessen! Gut auskühlen lassen.

Als nächstes die Butter für die Creme fluffig schlagen bis sie ganz hell ist. Dann in Schüben den gesiebten Puderzucker unterrühren. Nun wird die Torte zusammengesetzt. Zunächst mit mit dem übrigen Stachelbeersaft die Böden leicht beträufeln. Etwa 1-2 EL pro Boden reichen. Den ersten Boden ganz dünn mit der Creme bestreichen und etwa die Hälfte der Beeren darauf verteilen. Dann wird der zweite Boden aufgelegt und etwas dicker mit der Creme bestrichen. Als letzes kommt der dritte Boden. Hier habe ich nur am Rand Creme aufgestrichen, und in die Mitte die übrigen Stachelbeeren gesetzt. Mit der restlichen Creme die Torte einstreichen. Die Stachelbeeren können nun noch mit einem hellen Tortenguss überzogen werden. Dazu kann man ebenso den Saft benutzen, wenn noch etwas übrig geblieben ist. Sonst nach Packungsanleitung zubereiten.

Damit die Creme etwas anzieht, sollte die Torte etwa 30 min gekühlt werden und dann kann genossen werden. Voraussetzung ist, dass kein kleiner Tortencrasher dazwischenkommt wie bei mir! :-)

Schokotorte mit Banane.

Schokotorte mit Banane

Zutaten Bisquit:

130 g dunkle Kuvertüre

130 g weiche Butter

40 g Zucker

1 Prise Salz

6 Eier

180 g Zucker

130 g Mehl

2 TL Backpulver

Zutaten Buttercreme:

40 g Zucker

500 ml Milch

1 Pck. Schokopuddingpulver

250 g weiche Butter

1 Pck. Vanillezucker

 + 1 Banane

Zunächst die Kuvertüre schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die Butter mit dem Salz und dem Zucker schaumig schlagen. Eier trennen und nach und nach das Eigelb unterrühren. Nun die geschmolzene Kuvertüre unterheben. Das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Das steife Eiweiß unterheben, ebenso das Mehl samt Backpulver. Nun in eine Ringform mit 24 cm Durchmesser streichen. Bei 150° Umluft etwa 55-60 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Buttercreme zunächst den Pudding mit Milch und Zucker nach Anleitung kochen und gut auskühlen lassen. Danach die weiche Butter mit dem Vanillezucker schaumig schlagen. Nun nach und nach den Pudding unterrühren. Gerinnt die Buttercreme, kann man sie über einem heißen Wasserbad versuchen, zu retten. Dafür über dem Wasserbad erneut aufschlagen.

Nun den Bisquit waagerecht in 2 Teile schneiden. (Um eine gleichmäßige Fläche zu erhalten, schneide ich den Teig oft oben zurecht, d.h. mögliche Hubbel werden weggeschnitten.) Den ersten Boden mit etwas Buttercreme bestreichen, die Banane in Scheiben schneiden und auf der Creme verteilen. Eine weitere Schicht Creme drüberstreichen. Den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme die Torte ganz eintreichen. 

Zum Schluss habe ich auf die Schnelle noch etwas Kakao drüber gestreut und mit Puderzucker und einer kleinen Tortenspitze ein Muster hergestellt. (Ist leider nicht gelungen wie gewünscht.)

Blüten aus Fondant.

Dies waren meine ersten Versuche, Blüten aus Fondantmasse herzustellen. Für den Anfang ok, aber weit entfernt von denen der Königin Peggy Porschen ;-)

Mohn-Erdbeer-Torte.

Leichte Torte für den Sommer: saftiger Mohnboden mit Quark-Sahne-Erdbeer-Füllung!