Apple Crumble.

Apple Crumble

Für den kleinen Hunger zwischendurch: Süßsäuerlicher Apfel meets knusprige Streusel. Gekrönt mit einer Kugel Eis ein wahrer Genuss!

Zutaten:

0,5 cup Haferflocken

0,5 cup Mehl

0,25 cup Zucker

Zimt

5-6 EL kalte Butter

Prise Salz

Füllung:

3-4 Äpfel

0,2 cup Zucker

Zimt

Zunächst aus den Tegizutaten einen bröseligen Streuselteig herstellen. Sollte er zu fest und kompakt werden, noch ein paar Haferflocken hinzufügen. Teig kaltstellen.

Für die Füllung die Äpfel schälen und entkernen. Dann in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend mit dem Zucker und Zimt vermengen. Die Apfelstücke in 4 ofenfeste Förmchen füllen. Die Streusel nun mit den Fingern zerreibend über die Äpfel verteilen. Leicht andrücken. Nun bei 190° etwa 15-25 Minuten backen bis die Streusel goldbraun sind. Abkühlen lassen. Dazu passt wunderbar eine Kugel Vanilleies!

Apfel-Hefestreifen.

Apfel-Hefestreifen

Zutaten:

75 g Butter

250 ml Milch (lauwarm)

  1 Päckchen Trockenhefe

75 g Zucker

 Salz

ca. 500 g Mehl

 

Füllung:

 

2-3 Äpfel

Zucker

etwas Wasser, 2-3 EL

eine Handvoll Mandelblättchen

1-2 EL Milch 

Zucker

 

Zunächst die Butter schmelzen und lauwarme Milch hinzufügen, dann die Hefe einrühren. Zucker und Salz unterrühren. Nach und nach das Mehl einrühren, meistens bleibt etwas Mehl übrig. Es ist wichtig, den Teig nicht zu fest werden zu lassen, dann geht er nämlich schlecht auf. Nun den Teig schön aufgehen lassen... dies kann gern 30 bis 40 Minuten dauern.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Nun etwas Zucker in einer Pfanne erhitzen, mit dem Wasser ablöschen. Die Äpfel hinzufügen und köcheln lassen. Etwas abkühlen (sodass die Flüssigkeit in die Äpfel eingezogen ist) lassen. Den Teig länglich ausrollen und den Rand sonnenartig einschneiden. Die Äpfel darauf verteilen. Den Rand einklappen (s. Bild). Nun die Mandelblättchen mit etwas Milch und Zucker vermischen und darauf verteilen. 

Bei ca. 200° etwa 20-25 Minuten backen, Stäbchenprobe machen! Fertig!

PS: Mir ist sogar etwas Teig für Häschen übrig geblieben :-)

Mini Gugelhupfe mit Apfel und Nuss [ & Baiserhaube ]

Mini Gugelhupfe mit Apfel und Nuss [ & Baiserhaube] 

Zutaten:

1 Ei

50 g Zucker

50 g Butter
eine Prise Salz

100 g Mehl

50 ml Milch

150 g Apfel

 30 g  Haselnüsse
 

Zunächst die Nüsse klein hacken und in der Pfanne leicht anrösten. Nun die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das Ei unterrühren. Als nächstes das Salz samt Mehl unterrühren, ebenso die Milch. Apfel schälen und ganz klein würfeln, dann mit den Nüssen unter den Teig heben.

Die Form befüllen und nun bei 210° etwa 10-12 Minuten backen.

Ich habe nach dem Backen die kleinen Küchlein noch mit klein gewürfelten und mit Zucker gedünsteten Äpfeln gefüllt sowie mit einer Baiserhaube garniert. Der Teig reicht übrigens für 15-18 kleine Gugelhupfe.

Nächste Flammkuchenvariante: Apfel, Ziegenkäse, rote Zwiebel, Honig.

So, dass ich ein großer Fan von Flammkuchen bin, ist hier wohl nicht mehr zu übersehen... gestern habe ich eine weitere Variante ausprobiert, mit Apfel, Ziegenkäse, roter Zwiebel und Honig. Das Grundrezept gibt es hier.

Baguette vom Vortag?

Mir geht es oft so, dass das Baguette oder Brötchen vom Vortag nicht mehr so gut schmeckt, wer ißt schon gern Pappe ;-)

Oft bereite ich dann daraus eine Art schnelle Crostini zu. Einfach mit Creme fraiche oder Schmand oder gern auch Ketchup bestreichen, nach Belieben belegen und ab in den Ofen. Bei etwa 170° ca. 7-10 Minuten und schon ist der Snack fertig.

Gestern habe ich mich von meinem Besuch im Café Rittershaus inspirieren lassen und mein Baguette mit Creme fraiche, Apfel, roter Zwiebel und Ziegenfrischkäse belegt. Birnen kann ich mir zu Zeit auch sehr gut als Belag vorstellen!

Bon Appetit!

Tati