Rhabarber-Quarkkuchen mit Streuseln.

Rhabarber-Quarkkuchen mit Streuseln

Zutaten für den Teig:

1 Pck. Hefe
175 ml lauwarme Milch
80 g Zucker
400 g Mehl
Salz
75 g Butter
1 Ei

Zutaten für den Belag:

800 g Rhabarber
1 kg Quark
100 g flüssige Butter
3 Eier
100-120 g Zucker
3 EL Vanillenpuddingpulver

Zutaten für die Streusel:

130 g Haferflocken
120 g Mehl
100 g Zucker
180 g flüssige Butter

Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig zubereiten und etwa 40 Minuten gehen lassen. Den Teig auf einem Backblech ausrollen und noch mal etwa 15 Minuten gehen lassen.

Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Auf dem Teig verteilen, leicht andrücken. Den Quark mit der Butter, den Eiern, dem Zucker (je nach Geschmack süßen) und dem Vanilliepuddingpulver vermischen. Diese Masse auf dem Rhabarber verteilen.

Für die Streusel die Zutaten, am besten mit der Hand, vermengen. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Nun noch die Streusel über dem Kuchen verteilen und etwa 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!   
  

PS: Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, denn dann ist der Saft des Rhabarbers in den Teig eingezogen.