Vollkorn-Flammkuchen mit Apfel, Fenchel & knusprigem Körnerrand

Vollkorn-Flammkuchen mit Apfel, Fenchel & knusprigem Körnerrand

Ich präsentiere: Mein neuer Lieblingsflammkuchen! Gesund, schnell gemacht und so lecker! Neben der Klassikerkombination Apfel und Fenchel als Belag, ist das Besondere an diesem Flammkuchen der knusprige Körnerrand.

Zutaten Teig:

150 g Dinkelvollkornmehl

100 g Weizenmehl

2 EL Rapsöl

Prise Salz

1/2 Pck. Hefe

ca. 125 ml lauwarmes Wasser

Zutaten Belag:

1 Becher Schmand

kleine Fenchelknolle

1/2 Apfel

kleine rote Zwiebel

etwas Feta

Salz, Pfeffer

1-2 EL Mohn

1-2 EL Sesam

1-2 EL Sonnenblumenkerne

Lauchzwiebel, geschnitten

Zunächst einen Teig herstellen und diesen an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Teig dann auf einem Backblech sehr dünn ausrollen. Mit dem Schmand bestreichen, dabei außenrum einen Rand von etwa 1,5 cm lassen. 

Den Fenchel, Apfel und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. Nach Wunsch mit etwas zerbröseltem Feta bestreuen. Salzen und Pfeffern. Den Rand des Flammkuchens mit etwas Wasser bestreichen und mit dem Mohn, Sesam und den Sonnenblumenkernen bestreuen. 

Bei 180° C ca. 12-16 Minuten knusprig backen. Anschließend mit Lauchzwiebel bestreuen. Guten Appetit!