Spargeltarte

Zutaten für eine 24 cm Form:

300-400 g grüner Spargel

40 g Bergkäse, gerieben

40 g Parmesan oder Pecorino, gerieben

2 Eier

150 g Schmand

100 g Sahne

Pfeffer, Salz

Kerbel und Schnittlauch nach Belieben

4 Blätter Jufkateig, passend zur Form

ca. 40 g flüssige Butter

Die Jufkablätter mit flüssiger Butter bestreichen und übereinanderlegen. Dann in die Form legen und am Rand etwas andrücken.

Den Spargel noch bißfest in Salzwasser garen und dann auf dem Teig verteilen.

Die restlichen Zutaten zu einer Masse rühren und nach Belieben mit den Kräutern würzen.

Bei ca. 170° ungefähr eine halbe Stunde backen, bis die Tarte schön goldbraun ist.

Dazu passt gut ein Salat, z.B. Rucola.