Fluffige Buttermilch-Pancakes

Fluffige Buttermilch-Pancakes

Pancakes sind doch was Feines. Mit Buttermilch werden sie super fluffig und schmecken besonders frisch. Und mit diesen Buttermilch-Pancakes tut ihr auch noch was für eure Gesundheit, denn Buttermilch hat einen sehr niedrigen Fettgehalt und viele B-Vitamine, die sich positiv auf Haut, Haar und Co auswirken. Garniert mit lecker Früchten sind diese Pancakes also ein perfekter Start in den Tag!

Zutaten (ca. 10 Pancakes):

1 cup Mehl

Prise Salz

1 EL Zucker

1 TL Backpulver

2 TL Leinsamen

1 TL Kokosöl oder anderes Öl

1 cup Buttermilch

2 EL Wasser

Toppings:

Mandeljoghurt

Haferflocken

Leinsamen

Banane

Heidelbeeren

Himbeeren

Kiwi

Zunächst die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen. Die flüssigen Zutaten ebenfalls in einer Schüssel verrühren. Diese Flüssigkeit langsam mit einem Schneebesen unter die trockenen Zutaten rühren. 

Eine beschichtete Pfanne gut erhitzen, denn ist die Pfanne nicht heiß genug, gehen die Pancakes nicht auf. Pro Pancake etwa 2 EL des Teiges in der Panne goldgelb ausbacken. Sobald der Teig Blasen wirft, den Pancake wenden und auch die Rückseite goldgelb ausbacken. 

Das Obst waschen, ggf. schälen und in Scheiben schneiden. Die Pancakes mit dem Obst, den Haferflocken und Leinsamen schichten. 

TIPP: Als Topping eignen sich neben Joghurt auch alle Sorten von Nussmus oder Fruchtpürees. Wer es extra süß mag, süßt die Pancakes noch mit Agavendicksaft oder Honig. Für Crunch sorgen Nüsse aller Art.