Kichererbsensalat mit Feta.

Kichererbsensalat mit Feta 

Es soll schnell gehen, gesund sein und auch noch gut schmecken? Dann ist dieser Salat das Richtige! Allen Vegetariern liefert er zudem die wichtige Dosis Eisen.

Zutaten:

1 Dose Kichererbsen

2-3 Tomaten

1/2 Salatgurke

1 Pck. Feta

Kräuter (ich habe eine geforene Biomischung genommen)

2 EL Essig

2 EL Oliven- oder Rapsöl

1/2 EL Honig

Salz, Pfeffer
Zwiebel nach Belieben, fein gewürfelt

Zunächst die Kichererbsen gut abtropfen lassen. Die Tomaten und die Gurke klein würfeln. Ebenso den Feta. Aus den restlichen Zutaten ein Dressing zubereiten. Alles vermengen und etwa zehn Minuten ziehen lassen. Fertig ist ein sommerlicher Salat, der wunderbar frisch schmeckt!