Best {blueberry} cheesecake ever!

{blueberry} cheesecake

  

Ohne zu übertreiben: Dies ist der beste, cremigste Käsekuchen, den ich je gebacken und gegessen habe!

Zutaten Mürbeteig:

70 g Zucker

140 g Butter

200 g Mehl

1 Eigelb

Prise Salz

Zutaten Quarkmasse:

250 g Zucker

60 g Stärke

6 Eier

1 Eigelb

500 g Magerquark

500 g Quark

300 g Sahne, geschlagen

2 Eiweiß, geschlagen

 

Für den Mürbeteig die Butter, den Zucker und das Eigelb vermengen, dann das Mehl unterkneten. Etwa 30 Minuten kaltstellen. Dann in einer Springform (28 cm Durchmesser) ausrollen und bei 180° etwa 12-15 Minuten backen, danach etwas auskühlen lassen.

Für die Quarkmasse den Zucker, die Stärke und die Eier samt Eigelb verrühren, dann den Quark unterrühren. Die geschlagene Sahne und das geschlagene Eiweiß unterheben.

Die Quarkmasse auf dem Mürbteig verteilen und bei 180°C ca. 60 Minuten backen. (Damit der Kuchen nicht zu stark aufreisst, hole ich ihn nach 30 Minuten für etwa 10 Minuten zum Abkühlen aus dem Ofen, dann backe ich ihn 30 weitere Minuten.) Wer mag, kann den Cheesecake nach dem Abkühlen mit Blaubeeren und Tortenguss garnieren. Ich liebe diese Kombination der frischen Beeren und des cremigen Kuchens. 

PS: Sollte aufgrund der Sahne die Quarkmasse nicht in die Springform passen wie bei mir, einfach die übrige Quarkmasse in kleine Förmchen füllen und etwa 30 Minuten backen.