Puddingkuchen mit Äpfeln.

Puddingkuchen mit Äpfeln

	Für den Mürbteig:
130 g	Butter
1	Ei
100 g	Zucker
200 g	Mehl
etwas	Zimt
1/2 TL	Backpulver
1 Prise	Salz
	Für den Belag:
4	Äpfel, geschält und gewürfelt
2 Pck.	Vanille-Puddingpulver
800 ml	Milch
100 g	Zucker

Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten. Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig kneten. Ist der Teig zu trocken, 1-2 EL kaltes Wasser hinzufügen. Zunächt den Boden der Form damit auslegen, einen Rand von ca. 3 cm hochziehen. Kalt stellen.

Jetzt den Pudding kochen. Dazu die beiden Päckchen Puddingpulver mit etwas Milch und dem Zucker vermischen, bis keine Klümpchen mehr enthalten sind. Den Rest der Milch aufkochen und dann das angerührte Gemisch unterrühren. Während der Pudding abkühlt, die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Auf dem Mürbteig verteilen. Anschließend wird der Pudding darüber gegeben und gleichmäßig verteilt.

Der Kuchen wird im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 50 Min. gebacken. Er sollte auf jeden Fall sehr gut abkühlen, damit der Pudding sich setzen kann. 

MANDELKRUSE: Als kleines Extra habe ich Mandelblättchen mit Zucker und etwas Sahne vermischt und nach etwa 15 Minuten Backzeit auf dem Kuchen verteilt.