Gemüsekuchen.

Gemüsekuchen

Zutaten:

200 g Kartoffeln

1/2 Pck. Hefe

150 g Mehl

1 Ei

1 EL Butter

Salz

1 kleine Zucchini

1 Zwiebel

450 g Champignons

3 mittelgroße Tomaten

200 g Frischkäse

100 ml Milch

3 Eier

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Schnittlauch, klein gehackt

Zunächst die Kartoffeln schälen, kochen und kleinstampfeln. Etwas abkühlen lassen. Mit der Hefe, dem Mehl, Ei, der Butter sowie dem Salz zu einem Teig kneten und etwa 30 Minuten gehen lassen. Dann eine Springform (24 cm) damit auslegen. (Man kann die Kartoffeln auch durch eine Presse pressen, aber mit der Gabel hat man ein rustikaleres Ergebnis.)

Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit der kleingehackten Zwiebel anbraten. Die Zucchini in Scheiben schneiden und kurz mitbraten. Tomaten waschen und würfeln. Das gesamte Gemüse auf dem Teig verteilen. Für den Guss die restlichen Zutaten gut verrühren, dabei gut würzen. Die Masse nun über das Gemüse gießen und bei 180° etwa 30-35 Minuten backen.

Frei nach einem Rezept aus der LISA Kochen & Backen.