Möhrensuppe mit Linsen und Chili

Möhrensuppe mit Linsen

So richtig will der Frühling doch noch nicht - holen wir uns in der Zwischenzeit die Wärme mit dieser gesunden, sättigenden und leckeren Möhrensuppe ins Haus. Wer es besonders heiß mag, würzt mit Chili nach.

Zutaten (2-3 Portionen):

1 EL Öl

1 Schalotte

Chiliflocken

400 g Möhren

600 ml Gemüsebrühe

80 ml Milch

100 g Linsen, gekocht

Salz, Pfeffer

Schmand

Kresse

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, die Schalotte ebenso schälen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen. Nach Geschmack einige Chiliflocken in das Öl rieseln lassen. Die Schalottenwürfel und die Möhren hinzufügen und einige Minuten andünsten. 

Mit der Gemüsebrühe und der Milch ablöschen. Das Ganze nun 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren gar sind. Die Suppe pürieren, die Linsen hinzufügen und durchziehen lassen. Nun nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und ggf. noch mehr Chili würzen. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Schmand und Kresse garnieren.

Dazu passt ein knuspriges Baguette.

Schupfnudelpfanne mit Spinat, Champignons, Kirschtomaten und Parmesan

Schupfnudelpfanne mit Spinat, Champignons, Kirschtomaten und Parmesan

Manchmal muss es was Deftiges sein, oder? Dass sich deftig, gesund und einfach nicht ausschließen, zeige ich euch mit dieser Schupfnudelpfanne. Lecker und vegetarisch ist sie auch noch!

Zutaten (2 Portionen):

500 g Schupfnudeln

250 g Champignons

8-10 Kirschtomaten

2 Handvoll Babyspinat

halbe Zwiebel

Öl

 Salz

Pfeffer

Chiliflocken

Parmesan

Alfalfasprossen (optional) 

Die Schupfnudeln in einer Pfanne mit etwas Öl goldgelb anbraten. In eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen. Die Zwiebel würfeln, die Champignons vierteln und zusammen in etwas Öl ebenfalls anbraten. Die Kirschtomaten vierteln und hinzufügen. Die Schupfnudeln wieder dazutun und alles gut durchschwenken. 

Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und unterheben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und warten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Alles mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken würzen.

Nach Geschmack Parmesan reiben, über die Schupfnudelpfanne streuen und gut vermengen, sodass der Parmesan schmilzt. Beim Servieren nach Wunsch Sprossen darüberstreuen.

Süßes Kokosbrot mit Chiasamen

Süßes Kokosbrot mit Chiasamen

Mmmhhhh, wie das duftet, wenn dieses süße Kokosbrot langsam im Ofen aufgeht und eine schöne goldgelbe Farbe annimmt! Aromatischer Kokosblütenzucker gibt ihm das gewisse Etwas - lasst es euch schmecken!

Zutaten:

1 EL Chiasamen

3 EL Wasser

1 1/2 cups Mehl

1,5 EL Backpulver

50 g Kokosblütenzucker

50 g brauner Zucker

Prise Salz

80 g Kokosraspeln

270 ml (Kokos)milch 

halbe Orange (optional)

Die Chiasamen mit dem Wasser verrühren und etwa 15 Minuten quellen lassen. 

In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten gut mischen. Langsam die Milch unterrühren. Abschließend die Chiasamen in den Teig einrühren. Den Teig einige Minuten quellen lassen.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Den Ofen auf 180° C vorheizen. Wer mag, schält noch eine halbe Orange, schneidet sie in dünne Scheiben und legt sie dekorativ auf den Teig. Das Brot nun etwa 20-25 Minuten goldgelb backen. Am besten lauwarm genießen.

Tipp: Das Brot schmeckt besonders gut mit etwas Orangenmarmelade oder Cashewmus. Wenn das Brot nicht mehr ganz frisch ist, einfach kurz antoasten!

Bananiger Beerensmoothie

Bananiger Beerensmoothie

Quick & easy ist das Motto bei diesem Smoothie! Die Zutaten hat man meist zuhause, daher ist dieser Smoothie ein perfekter Start in den Tag. Lasst euch die Vitamine schmecken!

Zutaten (1-2 Gläser):

 1/2 cup Himbeeren

1 Banane

3/4 cup (Soja)milch

1/3 cup Blaubeer-(Soja)joghurt oder Geschmack nach Wunsch

Chiasamen

Quinoapuffs

Die Banane in Stücke schneiden. Alle Zutaten dann in einem Mixer gründlich zu einem sämigen Smoothie mixen. Sollte der Smoothie zu dünn- oder dickflüssig sein, nach Wunsch entweder etwas mehr Joghurt oder Milch hinzufügen.

Mit Chiasamen und Quinoapuffs garnieren, fertig!

Käsekuchen mit Schokoboden und Orange

Käsekuchen mit Schokoboden und Orange

Er ist ein Klassiker und im Trend zugleich, der Käsekuchen. Es gibt hunderte Rezeptvarianten und jeder schwört auf seine Version. Hier ist mein Rezept für einen besonders fluffigen Käsekuchen! Lasst euch verführen von seiner Cremigkeit, seiner erfrischenden, fruchtigen Note und dem mandeligen Knusperrand!

Zutaten Mürbteig:

 70 g Zucker

140 g Butter

ca. 200 g Mehl

1 Eigelb

2 EL Backkakao

Prise Salz

Zutaten Quarkmasse:

190 g Zucker

45 g Speisestärke

4 Eier

1 Eigelb

750 g Quark

200 g Sahne

2 Eiweiß

2 Orangen

2-3 EL Orangenmarmelade

50-70 g Mandelblättchen

Für den Mürbeteig die Butter, den Zucker und das Eigelb vermengen, dann das Mehl, Salz und den Kakao unterkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl unterkneten. Etwa 30 Minuten kaltstellen. Dann in einer Springform (28 cm Durchmesser) ausrollen und bei 180° etwa 14-18 Minuten backen, danach etwas auskühlen lassen.

Für die Quarkmasse den Zucker, die Stärke und die Eier samt Eigelb verrühren, dann den Quark unterrühren. Dann die Sahne schlagen und unterheben, ebenso das Eiweiß. Die Orangen filetieren, in Stücke schneiden und unter die Quarkmasse heben.

Die Quarkmasse auf dem Mürbteig verteilen und bei 180°C ca. 60 Minuten backen. Den Kuchen in der Form gut abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Mandelblättchen goldgelb in einer Pfanne anrösten (oder im Ofen während der Kuchen bäckt) und auskühlen lassen. Die Marmelade in der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze in einem Topf auf dem Herd erwärmen. Den Kuchenrand mit der Marmelade einpinseln und mit den Mandelblättchen dekorieren.