Bananen-Pancakes mit Blaubeeren

 

Bananen-Pancakes mit Blaubeeren

Blaubeeeren und Bananen sind eine unschlagbare Kombination. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch noch gesund: Die Banane ist mit ihren Nährstoffen gut für unser Herz und unsere Nerven, die Blaubeere stärkt mit ihren Antioxydantien unser Immunsystem. Beides vereint in und mit köstlichen Pancakes - wer kann da schon widerstehen?

Zutaten (10-12 Stck):

1 cup Milch

1 TL Essig

1 reife Banane

1 Ei

1 TL (Kokos)öl

1 cup + 2-3 EL Mehl

3 TL Zucker

Prise Salz

1,5 TL Backpulver

Blaubeeren

Cashewmus

Zimt

Amaranth, gepoppt

Agavendicksaft

Zunächst die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen. Die flüssigen Zutaten sowie das Ei ebenfalls in einer Schüssel verrühren. Die Banane mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken und dazufügen. Diese Mischung langsam mit einem Schneebesen unter die trockenen Zutaten rühren. 

Eine beschichtete Pfanne gut erhitzen, denn ist die Pfanne nicht heiß genug, gehen die Pancakes nicht auf. Pro Pancake etwa 2 EL des Teiges in der Panne goldgelb ausbacken. Sobald der Teig Blasen wirft, den Pancake wenden und auch die Rückseite goldgelb ausbacken. 

Die Pancakes auf einem Teller stapeln und mir Cashewmus, Blaubeeren, Zimt und dem Amaranth toppen. Zum Schluss mit dem Agavendicksaft nach Geschmack süßen.