Schneller Rhabarberkuchen.

Schneller Rhabarberkuchen

Ruckzuck-Kuchen - heute gibt es einen Kuchen für ganz Eilige! Hier braucht man wenig Zeit, nur wenig Zutaten, bekommt aber eine Menge Geschmack, Rhabarber sei Dank!

Zutaten:

2 Eier

200 g Mehl

150 g Zucker

125 g Butter

1 Pck. Vanille Puddingpulver

1/2 Pck. Backpulver

100-120 ml Milch

400 g Rhabarber

Zucker mit der Butter schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterheben. Dann alle restlichen trockenen Zutaten vermengen und abwechselnd mit der Milch einrühren. Der Anteil der Milch hängt davon ab, wie trocken der Teig wird. Hat man das Gefühl, er ist zu fest, die gesamten 120 ml einrühren. Den Teig in eine Springform füllen (Durchmesser 26 cm) und gleichmäßig verstreichen.

Den Rhabarber putzen und in feine Stücke schneiden. Dann auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Bei 175° C etwa 35-45 Minuten backen. Fertig!

PS: Wer es ganz süß mag, kann direkt nach dem Backen noch etwas Zucker auf dem Kuchen verstreuen.