Baiser-Schokotorte mit Rhabarberkompott.

Baiser-Schokotorte mit Rhabarberkompott

Zutaten:

125 g Mehl

30 g Kakao

1,5 TL Backpulver

100 g weiche Butter

300 g Zucker

4 Eier

4-5 EL Milch

Mandelblättchen

1 kleines Päckchen Quark

1 Becher Sahne

2-4 TL Zucker

Rhabarber

Zucker

Speisestärke

Zunächst 100 g des Zuckers mit der Butter schaumig schlagen, dann die restlichen trockenen Zutaten in einer seperaten Schüssel gut vermischen. Nun die Eier trennen. Die Eigelbe nach und nach unter die Zucker-Butter-Masse rühren. Nun abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch einrühren. Den Teig auf 2 Formen verteilen (Durchmesser je 20 cm). 

Für das Baiser das Eiweiß anschlagen und die restlichen 200 g Zucker nach und nach hinzufügen. Schlagen bis eine feste Masse entsteht. Diese nun zu gleichen Teilen auf die Formen mit dem Schokoteig verteilen. Die Mandelblättchen nach Belieben drübertreuen. Die Böden etwa 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Böden auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Rhabarperkompott kochen. Dazu den Rhabarber putzen und klein schneiden. Mit etwas Wasser und Zucker köcheln lassen. Zum Ende hin mit etwas Speisestärke abbinden (sonst fließt das Kompott vom Boden). Auskühlen lassen.

Vor dem Zusammensetzen nun den Quark mit dem Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen, gegebenenfalls mit Vanillezucker süßen. Die Sahne vorsichtig unter den Quark heben. Diese Masse auf einem der Böden (Schokoseite unten) verteilen, dabei eine Kule formen und das Kompott darin verteilen. Den zweiten Boden oben auflegen und andrücken. Nun mindestens 1 Stunde kaltstellen. Ich benutze zum Zusammensetzen immer einen Tortenring, so fließt nichts heraus. Fertig!