Semlor mit Schokolade

Semlor mit Schokolade 

Zutaten:

150 g Butter

500 ml Milch (lauwarm)

50 g Hefe (oder 2 Päckchen Trockenhefe)

150 g Zucker

1 TL Salz

1 Tl Kardamom

ca. 1 kg Mehl

2-3 EL Kakao

100 g Schokolade, fein gehackt

Füllung:

Marzipan

Sahne

1 Pck. Vanillezucker

Apfel

Zunächst die Butter schmelzen und lauwarme Milch hinzufügen, darin die Hefe einrühren. Zucker, Kardamom und Salz unterrühren. Das Mehl mit dem Kakao mischen. Nach und nach das Mehl einrühren, meistens bleibt etwas Mehl übrig. Es ist wichtig, den Teig nicht zu fest werden zu lassen, dann geht er nämlich schlecht auf. Zwischendurch die gehackte Schokolade einarbeiten. Nun den Teig schön aufgehen lassen... dies kann gern 30 bis 40 Minuten dauern. Dazu stelle ich ihn im Winter abgedeckt auf die Heizung.

Den Ofen auf ca. 200-210° Umluft aufheizen.

Aus dem Teig nun Brötchen formen. Aus dieser Menge Teig mache ich etwa 12-15 Brötchen. Wieder etwas gehen lassen und dann etwa 10-15 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen.

Für die Füllung das Marzipan klein hacken und mit der Gabel zermatschen. Dann 2-3 TL Wasser unterrühren, bis eine sehr weiche Masse entsteht, die Konsistenz sollte etwa wie Marmelade sein. Brötchen aufschneiden und mit der Masse einstreichen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und auf den Brötchen verteilen. Ich habe in diesem Fall noch klein gewürfelte Äpfel auf der Sahne plaziert, weil ich die Frische des Apfels dazu mag. Deckel drauf, fertig!

{EDIT: hier findet ihr das Rezept für klassische Semlor.}