Zeit für was Neues!

Ihr Lieben,

lange Zeit war es sehr, sehr ruhig hier. In den letzten Monaten war ich zum einen beruflich sehr eingespannt, zum anderen gesundheitlich nicht immer in Topform, sodass dieser Blog leider hinten anstehen musste. Ich habe lange überlegt, wie es weitergehen soll und da sich die Welt weiterdreht und man sich selbst weiterentwickelt, habe ich beschlossen, hier erstmal eine Pause einzulegen.

Das heißt aber nicht, dass ich nicht weiter für das Thema Food brenne, im Gegenteil! :-) Daher werde ich hier und da auf Instagram weiter am Ball bleiben und wenn mir eine Leckerei unterkommt, euch davon auf diesem Wege berichten. Und wer weiß, vielleicht kehrt dieser Blog nach einiger Zeit auch wieder zurück.

Und da sich bekanntlich neue Türen öffnen, wenn sich alte (vorrübergehend) schließen, könnt ihr hier - wenn ihr Lust habt - schauen, welcher weiteren Leidenschaft ich mich derzeit widme! Ich freue mich über jeden Besuch! :-)

Bis bald, eure Tati

Smoothie-Bowl in der Melone

Smoothie-Bowl in der Melone

Heute habe ich das einfachste und schnellste Sommerfrühstück für heiße Tage für euch im Gepäck: Mit dieser Smoothie-Bowl in der Melone startet ihr gesund und lecker in den Tag, Urlaubsfeeling inbegriffen!

Zutaten (2 Bowls):

1  mittelgroße Zuckermelone

2 Becher Joghurt (je ca. 150 g)

2 Handvoll Himbeeren (TK)

Agavendicksaft

Topping:

frische Himbeeren

Chiasamen

Quinoa, gepufft

Mandeln

Kiwi

Für dieses Blitzfrühstück die Melone teilen und aushöhlen (Fruchtfleisch am besten direkt verputzen!). Den Joghurt mit den TK-Himbeeren pürieren und nach Wunsch mit Agavendicksaft abschmecken. Den Himbeerjoghurt gleichmäßig in die zwei Melonenhälften füllen.

Nun nach Belieben belegen: Für diese Variante habe ich frische Himbeere, Kiwi, Chiasamen, gepufften Quinoa und Mandeln verwendet. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt: Obst und Beeren aller Art eignen sich ebenso wie Haferflocken (für längere Sättigung), Kakaonibs, Nüsse, Kokoschips usw.

Klassische Pfannkuchen mit Blaubeeren & Zitrone

 

Klassische Pfannkuchen mit Blaubeeren & Zitrone

Wenn das mal kein gelungener Start in einen Sonntag ist! Den Frühstücksklassiker Pfannkuchen serviere ich euch heute mit süßen Blaubeeren und einer Prise frischer Zitrone ... oder wie wäre es mit Erdbeer-Basilikum oder Himbeer-Macadamia? Toppt eure Pfannkuchen mit euren Lieblingszutaten - der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt!

Zutaten (6-7 Stück):

2 Eier

3 dl Mehl

1,5 dl Milch oder Wasser

Prise Salz

1TL Zucker

Butter

1 Biozitrone

Blaubeeren

Puderzucker

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen. Von der Zitrone nach Geschmack Zesten reiben und hinzufügen. Die Eier mit einer Gabel verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. 

Nun nach und nach die Milch (oder das Wasser) langsam mit einem Schneebesen einrühren. In einer heißen Pfanne etwas Butter zerlassen und nun die Pfannkuchen nacheinander von beiden Seiten goldgelb ausbacken.

Die Pannkuchen mit Puderzucker betreuen und zu Dreiecken falten. Alle Pfannkuchen auf einem Teller anrichten, mit Blaubeeren belegen, mit Puderzucker bestreuen und wer mag, beträufelt die Pfannkuchen für den Extra-Frische-Kick mit etwas Zitronensaft.

 

Chia-Pancakes mit Ofen-Rhabarber

Chia-Pancakes mit Ofen-Rhabarber

Lange war es ruhig hier, nun hat der Frühling meine müden Geister vertrieben. Was passt da besser als ein paar köstliche Pancakes mit meinem liebsten "Frühlingsgemüse"? Das Ganze ist auch noch vegan, also das perfekte Frühstück für jedermann!

Zutaten (10-12 Stück):

1,5 cups Mehl

1 TL Backpulver

1 EL Chiasamen

Prise Salz

1,5 cups Milch

1 TL Apfelessig

 

1-2 Stangen Rhabarber

Agavendicksaft

 

Zunächst alle trockenen Zutaten gut vermischen. Langsam die flüssigen Zutaten unterrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Den Teig nun etwa 5-10 Minuten stehen lassen, damit die Chiasamen quellen können.

 

In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen und in etwa 2-3 cm lange Stücke schneiden. In einer ofenfesten Form mit 1-2 EL Agavendicksaft vermischen. Bei 180° C etwa 8-12 Minuten backen, bis der Rhabarber weich ist, aber noch leicht Biss hat. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

 

Dann einer heißen, beschichteten Pfanne die Pancakes goldgelb braten, dazu jeweils einen guten vollen Eßlöffel Teig kreisförmig in der Pfanne verteilen. Sobald auf der Oberfläche Blasen erscheinen, den Pancake wenden.

 

Die fertigen Pancakes auf einem Teller schichten und den Rhabarber darauf verteilen. Dazu passt (veganer) Vanillejoghurt.

Knusprige Naan-Pizza mit Zucchini

Knusprige Naan-Pizza mit Zucchini

Knusprig, kross, crunchy - egal welches Wort ihr verwendet, auf diese leckere Naan-Pizza treffen sie alle zu! Für die Böden braucht ihr nur wenige Zutagen und wenig Zeit. Beim Belag könnt ihr euch dafür nach Herzenslust austoben!

Zutaten (4 Pizzen):

ca. 0,5-1 cup lauwarmes Wasser

1/2 TL Trockenhefe

1 cup Mehl + Mehl zum Ausrollen

Salz

1 Becker Schmand

etwas Milch

1 mittelgroße Zucchini

2-3 Schalotten

etwas Feta (optional)

Salz, Pfeffer

Öl

Zunächst die Hefe und das Salz in einer Schüssel mit dem Mehl vermischen. Dann nach und nach das lauwarme Wasser unterrühren. Der Teig soll nicht zu trocken werden, es ist normal, dass er locker ist und klebt. Alles grob verrühren und mit der Hand leicht durchkneten. Für etwa 30 Minuten beiseite stellen.

Ist der Teig etwas aufgegangen, wird er in vier gleichgroße Stücke geteilt. Nun jedes Stück auf einer gut bemehlten Arbeitsflächen mit den Händen zu einem runden Fladen formen. Wem das zu anstrengend ist, kann auch eine Teigrolle benutzen.

Als nächstes eine beschichtete Pfanne heiß machen. Die Naan-Fladen in der Pfanne von jeder Seite goldgelb braten. Die Naans sind perfekt, wenn sie Blasen bilden. Es ist wichtig, dass die Teigfladen nicht zu braun werden, denn sie werden ja noch im Ofen gebacken.

Den Ofen auf etwa 180° C vorheizen. Den Schmand mit einem Schuss Milch glattrühren und auf den Naanfladen verteilen. Die Fladen mit Zucchinischeiben, Schalottenringen und etwas Feta belegen. Gut Salzen und Pfeffern. Mit etwas Öl beträufeln und 10-15 Minuten backen, bis die Naanpizzen goldgelb sind. Guten Appetit!

TIPP: Die Naan-Pizzaböden lassen sich wunderbar vorbereiten und auch einfrieren.