Klassische Pfannkuchen mit Blaubeeren & Zitrone

 

Klassische Pfannkuchen mit Blaubeeren & Zitrone

Wenn das mal kein gelungener Start in einen Sonntag ist! Den Frühstücksklassiker Pfannkuchen serviere ich euch heute mit süßen Blaubeeren und einer Prise frischer Zitrone ... oder wie wäre es mit Erdbeer-Basilikum oder Himbeer-Macadamia? Toppt eure Pfannkuchen mit euren Lieblingszutaten - der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt!

Zutaten (6-7 Stück):

2 Eier

3 dl Mehl

1,5 dl Milch oder Wasser

Prise Salz

1TL Zucker

Butter

1 Biozitrone

Blaubeeren

Puderzucker

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen. Von der Zitrone nach Geschmack Zesten reiben und hinzufügen. Die Eier mit einer Gabel verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. 

Nun nach und nach die Milch (oder das Wasser) langsam mit einem Schneebesen einrühren. In einer heißen Pfanne etwas Butter zerlassen und nun die Pfannkuchen nacheinander von beiden Seiten goldgelb ausbacken.

Die Pannkuchen mit Puderzucker betreuen und zu Dreiecken falten. Alle Pfannkuchen auf einem Teller anrichten, mit Blaubeeren belegen, mit Puderzucker bestreuen und wer mag, beträufelt die Pfannkuchen für den Extra-Frische-Kick mit etwas Zitronensaft.

 

Chia-Pancakes mit Ofen-Rhabarber

Chia-Pancakes mit Ofen-Rhabarber

Lange war es ruhig hier, nun hat der Frühling meine müden Geister vertrieben. Was passt da besser als ein paar köstliche Pancakes mit meinem liebsten "Frühlingsgemüse"? Das Ganze ist auch noch vegan, also das perfekte Frühstück für jedermann!

Zutaten (10-12 Stück):

1,5 cups Mehl

1 TL Backpulver

1 EL Chiasamen

Prise Salz

1,5 cups Milch

1 TL Apfelessig

 

1-2 Stangen Rhabarber

Agavendicksaft

 

Zunächst alle trockenen Zutaten gut vermischen. Langsam die flüssigen Zutaten unterrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Den Teig nun etwa 5-10 Minuten stehen lassen, damit die Chiasamen quellen können.

 

In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen und in etwa 2-3 cm lange Stücke schneiden. In einer ofenfesten Form mit 1-2 EL Agavendicksaft vermischen. Bei 180° C etwa 8-12 Minuten backen, bis der Rhabarber weich ist, aber noch leicht Biss hat. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

 

Dann einer heißen, beschichteten Pfanne die Pancakes goldgelb braten, dazu jeweils einen guten vollen Eßlöffel Teig kreisförmig in der Pfanne verteilen. Sobald auf der Oberfläche Blasen erscheinen, den Pancake wenden.

 

Die fertigen Pancakes auf einem Teller schichten und den Rhabarber darauf verteilen. Dazu passt (veganer) Vanillejoghurt.

Churro-Pancakes

 

Churro-Pancakes

 

Wenn Zimt und Zucker eine Liason eingehen, entsteht bekanntlich ein unwiderstehliches Ergebnis. Diese Liason gibt auch den iberischen Churros ihren charakteristischen Geschmack. Dass auch Pancakes im Churro-Style eine Wucht sind, beweise ich euch mit diesem Rezept. Bom proveito!

Zutaten (10-12 Stück):

1,5 cups Mehl

1 TL Backpulver

1 EL Chiasamen

Prise Salz

1,5 cups Milch

1 TL Apfelessig

3-4 TL Zucker

1 TL Zimt

2 TL Butter, flüssig

Zunächst alle trockenen Zutaten gut vermischen. Langsam die flüssigen Zutaten unterrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Den Teig nun etwa 5-10 Minuten stehen lassen, damit die Chiasamen quellen können.

 

In einer heißen, beschichteten Pfanne die Pancakes goldgelb braten, dazu jeweils einen guten vollen Eßlöffel Teig kreisförmig in der Pfanne verteilen. Sobald auf der Oberfläche Blasen erscheinen, den Pancake wenden.

 

Den Zimt mit dem Zucker mischen und auf einem flachen Teller verteilen. Die fertigen Pancakes mit einem Pinsel der flüssigen Butter bestreichen und jeweils in die Zucker-Zimt-Mischung drücken.

Vegane Chiapancakes mit Feigen & Zimt

Vegane Chiapancakes mit Feigen & Zimt

Ich kann nicht anders, heut ist Sonntag und ich muss euch wieder meine heutigen Sundaypancakes präsentieren. Diesmal mit Chiasamen, Zimt und frischen Feigen: Das perfekte Frühstück für einen grauen Herbsttag. Die Chiasamen machen den Teig gesund und fluffig zugleich!

Zutaten (10-12 Stück):

1,5 cups Mehl

1 TL Backpulver

1 EL Chiasamen

1 TL Zimt

Prise Salz

1,5 cups Hafermilch

2 EL Agavendicksaft 

1 TL Apfelessig

2-3 Feigen

Agavendicksaft

Zimt

Zunächst alle trockenen Zutaten gut vermischen. Langsam die flüssigen Zutaten unterrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Den Teig nun etwa 5-10 Minuten stehen lassen, damit die Chiasamen quellen können.

In einer heißen, beschichteten Pfanne die Pancakes goldgelb braten, dazu jeweils einen vollen Eßlöffel Teig kreisförmig in der Pfanne verteilen. Sobald auf der Oberfläche Blasen erscheinen, den Pancake wenden.

Die fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln und mit frischen Feigen, Zimt und Agavendicksaft nach Wunsch garnieren.

PS: Zu diesen Pancakes passt (Soja)joghurt besonders gut.

Bananen-Pancakes mit Blaubeeren

 

Bananen-Pancakes mit Blaubeeren

Blaubeeeren und Bananen sind eine unschlagbare Kombination. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch noch gesund: Die Banane ist mit ihren Nährstoffen gut für unser Herz und unsere Nerven, die Blaubeere stärkt mit ihren Antioxydantien unser Immunsystem. Beides vereint in und mit köstlichen Pancakes - wer kann da schon widerstehen?

Zutaten (10-12 Stck):

1 cup Milch

1 TL Essig

1 reife Banane

1 Ei

1 TL (Kokos)öl

1 cup + 2-3 EL Mehl

3 TL Zucker

Prise Salz

1,5 TL Backpulver

Blaubeeren

Cashewmus

Zimt

Amaranth, gepoppt

Agavendicksaft

Zunächst die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen. Die flüssigen Zutaten sowie das Ei ebenfalls in einer Schüssel verrühren. Die Banane mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken und dazufügen. Diese Mischung langsam mit einem Schneebesen unter die trockenen Zutaten rühren. 

Eine beschichtete Pfanne gut erhitzen, denn ist die Pfanne nicht heiß genug, gehen die Pancakes nicht auf. Pro Pancake etwa 2 EL des Teiges in der Panne goldgelb ausbacken. Sobald der Teig Blasen wirft, den Pancake wenden und auch die Rückseite goldgelb ausbacken. 

Die Pancakes auf einem Teller stapeln und mir Cashewmus, Blaubeeren, Zimt und dem Amaranth toppen. Zum Schluss mit dem Agavendicksaft nach Geschmack süßen.

Fluffige Buttermilch-Pancakes

Fluffige Buttermilch-Pancakes

Pancakes sind doch was Feines. Mit Buttermilch werden sie super fluffig und schmecken besonders frisch. Und mit diesen Buttermilch-Pancakes tut ihr auch noch was für eure Gesundheit, denn Buttermilch hat einen sehr niedrigen Fettgehalt und viele B-Vitamine, die sich positiv auf Haut, Haar und Co auswirken. Garniert mit lecker Früchten sind diese Pancakes also ein perfekter Start in den Tag!

Zutaten (ca. 10 Pancakes):

1 cup Mehl

Prise Salz

1 EL Zucker

1 TL Backpulver

2 TL Leinsamen

1 TL Kokosöl oder anderes Öl

1 cup Buttermilch

2 EL Wasser

Toppings:

Mandeljoghurt

Haferflocken

Leinsamen

Banane

Heidelbeeren

Himbeeren

Kiwi

Zunächst die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen. Die flüssigen Zutaten ebenfalls in einer Schüssel verrühren. Diese Flüssigkeit langsam mit einem Schneebesen unter die trockenen Zutaten rühren. 

Eine beschichtete Pfanne gut erhitzen, denn ist die Pfanne nicht heiß genug, gehen die Pancakes nicht auf. Pro Pancake etwa 2 EL des Teiges in der Panne goldgelb ausbacken. Sobald der Teig Blasen wirft, den Pancake wenden und auch die Rückseite goldgelb ausbacken. 

Das Obst waschen, ggf. schälen und in Scheiben schneiden. Die Pancakes mit dem Obst, den Haferflocken und Leinsamen schichten. 

TIPP: Als Topping eignen sich neben Joghurt auch alle Sorten von Nussmus oder Fruchtpürees. Wer es extra süß mag, süßt die Pancakes noch mit Agavendicksaft oder Honig. Für Crunch sorgen Nüsse aller Art.

Vegane Pancakes

 

Vegane Pancakes

Wie heißt es so schön, Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages! Darüber kann man sicher streiten. Auf jeden Fall kann das Frühstück die leckerste Mahlzeit des Tages werden! Zum Beispiel mit diesen veganen Pancakes, getoppt mit vielen Leckereien. Habt einen schönen Sonntag!

Zutaten (ca. 5-7 Stück):

1 EL geschrotete Leinsamen

1 cup Mehl

1TL Zucker

1 TL Backpulver

Prise Salz

1 TL Apfelessig

1 cup Hafermilch

1 EL flüssiges Kokosöl

Topping:

Obst nach Wunsch

Cashew-, Erdnuss- oder Mandelmus

Agavendicksaft

Nüsse nach Wunsch

Zunächst die geschroteten Leinsamen mit zwei Eßlöffeln Wasser vermischen und etwa 15 Minuten quellen lassen. Dies ist der Eiersatz, der die Pancakes zusammenhält. 

In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten gut vermischen. Dann die Milch, den Essig und das Kokosöl untermengen. Hier ist es wichtig, nicht zu viel zu rühren, sonst werden die Pancakes gummiartig und nicht locker. Zum Schluss vorsichtig die Leinsamen unterheben. 

Beim Braten der Pancakes ist eine heiße Pfanne wichtig. Nun pro Pancake 2 Eßlöffel des Teiges in die Pfanne machen und mit dem Löffel leicht verteilen. Sobald in der Öberfläche kleine erscheinen, den Pancake wenden und goldgelb braten.

Beim Topping kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen. Ich esse meine Pancakes am liebsten mit Erdnuss- oder Cashewmus und frischem Obst. Gesüßt werden die Pancakes mit Agavendicksaft. Auch Nüsse aller Art passen gut, genauso Mohn, Gojibeeren, Sonnenblumenkerne und vieles mehr!

Blueberry silver dollar pancakes.

Silver dollar pancakes mit Nussbutter und Blaubeeren. Grundrezept gibt es hier. Der Unterschied zu normalen pancakes liegt darin, dass die silver dollar pancakes einen Durchmesser von 5-7 cm nicht unter/überschreiten sollten. Der Name ist der amerikanischen Dollarmünze aus der Zeit vor 1979 entlehnt.

Pancakes!

Normale Pfannkuchen sind ja ganz lecker, aber so typisch amerikanische fluffige Pancakes übertreffen unsere Pfannkuchen dann doch. Und man kann sie mit allem kombinieren. Ich hatte noch Äpfel übrig und habe diese gewürfelt und ich Butter, Zucker, Zimt und etwas Wasser gedünstet. On top gab es Nussbutter - lecker! Nun zum eigentlichen Rezept.

Zutaten:
150g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Backsoda
2 EL Zucker
Prise Salz
2 Eier, getrennt
175 ml Milch


Als erstes die trockenen Zutaten vermengen (ich siebe immer). In einer anderen Schüssel Milch und Eigelbe verrühren. Die trockenen Zutaten dieser Masse hinzufügen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. In eine heiße beschichtete Pfanne (sobald die Pancakes in der Pfanne sind, mit der Hitze runergehen) mit einem Eßlöffel 3-4 Häufchen setzen und von beiden Seiten backen.