Kleine Schokotorte mit Orange & Kardamom

Kleine Schokotorte mit Orange & Kardamom

So, da ist es, das Jahr 2015! Ich hoffe, ihr hattet alle wunderbare Feiertage, ich freue mich auf das neue Jahr mit euch! 

Ich war schon etwas fleißig und habe eine kleine Torte mit winterlichen Aromen wie Orange und Kradamom gebacken - denn der Winter ist schließlich noch längst nicht vorbei! 

Zutaten Teig:

125 g Mehl

30 g Kakao

1,5 TL Backpulver

100 g weiche Butter

250 g Zucker

4 Eier

4-5 EL Milch

1-2 TL Kardamom

Zutaten Füllung:

1 Pck. Puddingpulver Schokolade

350 ml Milch

4 EL Zucker

120 g Butter

2 kleine Orangen

 

Zunächst 100 g des Zuckers mit der Butter schaumig schlagen, dann die restlichen trockenen Zutaten in einer seperaten Schüssel gut vermischen. Nun die Eier trennen. Die Eigelbe nach und nach unter die Zucker-Butter-Masse rühren. Nun abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch einrühren. Den Teig in eine Form füllen (Durchmesser 20 cm) und bei 180° C etwa 30-40 Minuten backen. Da jeder Ofen anders heizt, sollte zwischendurch eine Stäbchenprobe gemacht werden.

Nach dem Auskühlen den Kuchen in drei Böden teilen. Aus den Orangen Filets schneiden, den Saft dabei auffangen und damit die Böden beträufeln. 

Den Pudding mit der Milch und dem Zucker nach Packungsanweisung kochen aus abkühlen lassen. Die Butter aufschlagen und den Pudding löffelweise untermengen.

Die Hälfte der Creme auf dem ersten Boden verstreichen und einige Orangenfilets darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen und den Rest der Creme sowie die übrigen Orangenfilets darauf verteilen. Mit dem dritten Boden abschließen.

Nun das Eiweiß anschlagen und die restlichen 150 g Zucker nach und nach hinzufügen. Schlagen bis eine feste Masse entsteht. Die Torte nach Wunsch mit der Eisweißmasse eindecken und mit einem Flambierer goldgelb abflammen.

Crème brûlée mit Orange.

Crème brûlée mit Orange

Schon bald steht das Christkind vor der Tür, und was tut man, wenn es wieder weg ist? Sich die nächsten zwei Tage rundum verwöhnen. Dafür ist diese fruchtige Crème brûlée besten geeignet. Cremig, knusprig und mit einem Hauch frischer Orange - die perfekte Kombination für die Weihnachtstage! 

 Zutaten:

 400 ml Sahne

140 ml Vollmilch

Orangenzesten + 1 cl Orangensaft

85 g Zucker

5 Eigelb

halbe Vanilleschote

 brauner Zucker zum Bestreuen
 

Zunächst die Milch und die Sahne aufkochen. Beiseite stellen und den Orangensaft und die Zesten hinzufügen. Gut 15 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb gießen. Die Eier mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote gut verrühren und dann zügig in die Milchmasse einrühren. Danach auf Förmchen verteilen (bei mir waren es 6). In einer mit heissem Wasser gefüllten Fettpfanne bei 150° etwa 60 Minuten stocken lassen. Vor dem Herausnehmen mit einem leichten Rütteln überprüfen, ob die Masse gestockt ist.

Nach dem Abkühren mit brauem Zucker bestreuen und abflammen.

PS: Aus dem übrig gebliebenen Eiweiß mache ich entweder eine Pavlova oder Macarons.
 

Scones mit Cranberries & Orange.

Scones mit Cranberries & Orange

An einem kalten Winternachmittag, wenn sich draußen langsam die schweren Regentropfen in kleine, zarte Schneeflocken verwandeln und die Sonne schon früh vor der Kälte flieht, was gibt es da Schöneres, als sich bei einem aromatischen Tee etwas Leckeres zu gönnen? Perfekt geeignet für solche Tage sind diese Scones mit fruchtigen Cranberries und einem Hauch winterlicher Orange.

Zutaten:

1 Orange

eventuell Milch

1 Cup getrocknete Cranberries

3 Cups Mehl

1/3 - 1/2 Cup Mehl (nach Geschmack)

2 1/2 TL Backpulver

Prise Salz

3/4 Cup kalte Butter

Zuerst die trockenen Zutaten gut vermengen. Dann auch die Cranberries hinzufügen. Nun die kalte Butter einkneten so gut es geht. Jetzt kommt die Orange ins Spiel. Ist die Orange ungespritzt, kann man für das Aroma etwas von der Schale abreiben und hinzufügen. Die Orange dann ausdrücken, sodass man einen Cup Saft hat. Reicht der Saft der Orange nicht aus, einfach mit Milch auffüllen, bis man einen Cup Flüssigkeit hat. Die Flüssigkeit nun in den Teig einarbeiten. Den Teig anschließend kreisförmig etwa 3 cm hoch ausrollen bzw. plattdrücken. Nun diagonal wie einen Kuchen in mehrere Stücke schneiden. Die Stücke auf Backpapier verteilen und bei 180° etwa 15 Minuten backen.

PS: Die Scones sind natürlich auch perfekt fürs Frühstück geeignet, einfach mit etwas Butter genießen! Lecker!