Tarte mit junger roter Bete & Feta.

Tarte mit junger roter Bete & Feta

Bei uns werden, anders als in anderen Ländern, die Blätter der roten Bete oft nicht gegessen. Wie lecker diese aber schmecken, zeigt diese köstliche Tarte mit junger roter Bete. In Verbindung mit cremigem Feta und einem knusprigen Teig ergibt sie ein wunderbares Gericht.

Zutaten:

1 Pck. Blätterteig oder fertigen Mürbteig

1 Bund junge, rote Bete

halbe Zwiebel

100-120 g Feta

200 ml Milch

100 ml Sahne

3 Eier

Salz, Pfeffer

Die rote Bete waschen. Die Blätter zunächst in Streifen, dann nochmals in Stücke schneiden. Die rote Bete schälen und klein würfeln. Die Zwiebel ebenfalls würfeln.

Eine Tarte-Form (meine hatte einen Durchmesser von 26 cm) mit dem Teig auslegen. Das Gemüse auf dem Teig verteilen. Aus Milch, Sahne und Eiern einen Guß mischen. Den Feta fein bröseln und in den Guß rühren. Salzen, gut Pfeffern und über der Tarte verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190° ca. 30 Minuten goldgelb backen. Etwas auskühlen lassen, damit der Guß sich setzen kann.

PS: Die rote Bete behält bei dieser Tarte einen schönen Biss, das ist gewollt. Wer die Bete lieber ganz weich mag, kocht sie am besten etwas vor. Sehr junge rote Bete eignet sich für diese Tarte besonders gut, da sie schöne, zarte Blätter hat.

Veggietarte mit Feta.

Veggietarte mit Feta

Anbeißen erlaubt! Was passiert, wenn knackige Möhre und zarte Zucchini aufeinander treffen? Eine Geschmacks- und Farbexplosion, die nicht nur Vegetarier überzeugt.

Zutaten Teig: 

150 g Mehl

1/2 TL Hefe

Prise Salz

3 TL Öl

75 ml lauwarmes Wasser

Zutaten Belag:

1 mittelgroße Zucchini

1 mittelgroße Möhre

1 großes Ei

100 ml Sahne

50 g Feta

Salz, Pfeffer

Für den Teig die trockenen Zutaten vermischen. Öl und Wasser hinzufügen und fix zu einem Teig verarbeiten. Ca. 15 Mintuen gehen lassen. 

In der Zwischenzeit aus der Zucchini und der Möhre (ggf. blanchieren, da die Möhre länger braucht, bis sie gar ist) mit einem Sparschäler Streifen schälen und zu Röschen wickeln. Mit dem Teig nun eine recheckige Tarteform auslegen (mit ca. 2 cm Rand). Die Röschen auf dem Teig verteilen. Das Ei mit der Sahne und dem Feta (fein zerbröselt) vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 175° etwa 20-25 Minuten goldgelb backen. Etwas auskühlen lassen, damit die Sahne-Ei-Masse anziehen kann.