Best {blueberry} cheesecake ever!

{blueberry} cheesecake

  

Ohne zu übertreiben: Dies ist der beste, cremigste Käsekuchen, den ich je gebacken und gegessen habe!

Zutaten Mürbeteig:

70 g Zucker

140 g Butter

200 g Mehl

1 Eigelb

Prise Salz

Zutaten Quarkmasse:

250 g Zucker

60 g Stärke

6 Eier

1 Eigelb

500 g Magerquark

500 g Quark

300 g Sahne, geschlagen

2 Eiweiß, geschlagen

 

Für den Mürbeteig die Butter, den Zucker und das Eigelb vermengen, dann das Mehl unterkneten. Etwa 30 Minuten kaltstellen. Dann in einer Springform (28 cm Durchmesser) ausrollen und bei 180° etwa 12-15 Minuten backen, danach etwas auskühlen lassen.

Für die Quarkmasse den Zucker, die Stärke und die Eier samt Eigelb verrühren, dann den Quark unterrühren. Die geschlagene Sahne und das geschlagene Eiweiß unterheben.

Die Quarkmasse auf dem Mürbteig verteilen und bei 180°C ca. 60 Minuten backen. (Damit der Kuchen nicht zu stark aufreisst, hole ich ihn nach 30 Minuten für etwa 10 Minuten zum Abkühlen aus dem Ofen, dann backe ich ihn 30 weitere Minuten.) Wer mag, kann den Cheesecake nach dem Abkühlen mit Blaubeeren und Tortenguss garnieren. Ich liebe diese Kombination der frischen Beeren und des cremigen Kuchens. 

PS: Sollte aufgrund der Sahne die Quarkmasse nicht in die Springform passen wie bei mir, einfach die übrige Quarkmasse in kleine Förmchen füllen und etwa 30 Minuten backen.

Blaubeerguglhupf.

 

Blaubeerguglhupf

Heute gibt es ein schnelles und sehr einfaches Rezept - quasi ein last minute Rezept!

Zutaten:

200 g weiche Butter

280 - 300 g Zucker

3 Eier

200 g Crème fraîche

200 g Mehl

2 TL Backpulver

250 g Blaubeeren

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren. Die Crème fraîche untermengen. Als nächstes alle übrigen trockenen Zutaten auf die Masse sieben und gut unterheben. Nun die gewaschenen Blaubeeren vorsichtig unterarbeiten. In eine gebutterte und bemehlte Guglhupfform (1,5 l) füllen und bei 175° etwa 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. 

Nach dem Backen gut auskühlen lassen, sonst passiert das, was mit passiert ist, an einer Stelle ist der Gugl zerfallen!

{Dänischer} Blaubeerkuchen mit Quark.

{Dänischer} Blaubeerkuchen mit Quark

Zutaten:

1 1/2 cups Mehl

2 TL Backpulver

Prise Salz

120 g Butter

1 cup Zucker

2 Eier

2/3 cup Buttermilch

250 g Quark (oder Frischkäse)

1 Ei

1/3 cup Zucker

250 g Blaubeeren

gehobelte Mandeln

Bis auf den Zucker alle trockenen Zutaten vermischen und sieben. In einer großen Schüssel die Butter schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen, dann einzeln die Eier. Nun in kleinen Mengen abwechselnd die trockenen Zutaten sowie die Buttermilch unterrühren. Den Teig in eine Springform füllen (26 cm). In der Mitte eine Art Kule für die Quarkmischung einarbeiten (sonst läuft der Quark zu den Seiten weg).

Den Quark gut abtropfen lassen und mit dem Ei und dem Zucker vermischen. Nun auf den Rührteig gießen. Die gewaschenen Blaubeeren auf der Quarkmasse verteilen. Am Rand entlang die Mandelblättchen verteilen.

Bei 175° Umluft 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Dann gut auskühlen lassen! Dies ist wichtig, damit die Quarkmasse fest werden kann.

EDIT: Ich mach bei Aktion TortenStars von Philadelphia mit. Wäre schön, wenn ihr hier für mich voten würdet! 

Blaubeer-Cranberrymuffins mit Streuseln.

Blaubeer-Cranberrymuffins mit Streuseln

 

Zutaten:

200 g Mehl

1 TL Backpulver

100 g Zucker

100 g Butter

2 Eier

125 ml Milch

je 150 g Blaubeeren und Cranberries

(ich habe frische Blaubeeren & getrocknete Cranberries genommen)

für die Streusel:

100 g Mehl

50g brauner Zucker

75 g Butter

Zimt

Die trockenen Zutaten vermischen. Die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und mit den Eiern und der Milch vermischen. Nun diese Masse mit den trockenen Zutaten vermengen. Die Beeren vorsichtig unterheben. In die Förmchen fuellen. Für die Streusel die Butter mit den trockenen Zutaten vermengen und über den Muffinteig bröseln.

Bei 200° etwa 20-25 Minuten backen.

Das Rezept reicht für 12 Muffins.

Schnecken, Schnecken, Schnecken...

Ich persönlich kann bei nichts so gut entspannen (sofern es läuft, wie ich will) und mich ablenken, wie beim Backen. So geschehen am letztem Wochenende. Das süße Ergebnis waren drei Bleche voller Schnecken... zum einen mit einer Mohn-Birnen-Füllung, dann gab es welche mit Blaubeeren und ganz schwedisch traditionell mit Zimt und Zucker! Das Grundrezepft findet ihr hier.

Das süße Gebäck lässt sich übrigens sehr gut einfrieren! Wer zwischendurch Lust auf etwas Leckeres verspürt, tut eine Schnecke einfach für etwa 10 Sekunden in die Mikrowelle!

Butterkuchen.

Auf Wunsch meines liebsten Vaters gab es vor einigen Tagen Butterkuchen mit Eierlikörsahne. Das Rezept gibt es hier, es ist das beste Butterkuchenrezept, dass ich je ausprobiert habe!

Aber bitte mit Sahne.

Ich mag keine Sahnerolle. Aber diese war himmlisch!!! 

Wochenendverpflegung.

Lachsbrötchen mit Honig-Senf-Sauce. Habe festgestellt, dass deutsche Produktionen dieser Sauce den schwedischen kaum das Wasser reichen können. Wie gut, dass es dieses schwedische Möbelhaus gibt!

Habe das Gefühl, dass ich allein durch diesen Kuchen 5 kg zugenommen habe, aber: was soll's.

Mein derzeitiges Lieblingsfrüchstück! Naturjoghurt mit Blaubeeren und Granola. Gute Rezepte hierfür gibts bei Martha Stewart.

Pasta mit Sahnesauce...

Kladdkaka - himmlisch saftiger Schokokuchen.

Wenn mich die Lust auf etwas Schokoladiges packt, dann bin ich meist machtlos. Und solch eine Sünde entsteht dann. Schwedischer Schokokuchen: Kladdkaka. Hier das Rezept:

100g Schokolade, am besten dunkle

100g Butter oder Margarine

2 Eier
4 EL Kakao
1 1/4 dl Mehl
2 dl Zucker
1 TL Vanillezucker

Schokolade und Butter schmelzen lassen. In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten vermischen. Das Butter-Schoko-Gemisch hinzufügen und die Eier einrühren. Den Teig in eine Form (ca. 24 cm Durchmesser) füllen und bei 160° Umluft ca. 20-25 Minuten backen, je nachdem wie saftig man den Kuchen gern hat.

Smaklig måltid!!!

Zeit für Semlor!

Fastenzeit - Semlorzeit. So war es zumindest wohl mal gedacht. Denn ganz kalorienarm sind diese leckeren schwedischen"Brötchen" nicht. Dieses Mal habe ich sie mit Heidelbeeren gekrönt, schmeckt besonders frisch!

Für die Semlor braucht man einen Hefeteig, ich nehme dieses Rezept hier sowie Marzipan, etwas Wasser, Sahne sowie Heidelbeeren, wenn man mag. Traditionell werden sie ohne Früchte gemacht.

Zunächt einen Hefeteig nach Rezept zubereiten. Daraus etwa handtellergroße Kugeln formen und etwas andrücken. Ein weiteres Mal etwas gehen lassen und dann nach Rezept backen. Auskühlen lassen.

Nun das Marzipan mit etwas warmem Wasser zu einer Art Creme verrühren. Nicht ganz einfach, aber es lohnt sich! Die Sahne steif schlagen, am besten auch etwas süßen.

Als nächstes Dreieck aus den Hefeteilchen ausschneiden, etwas Teig herausnehmen, um Platz zum Füllen zu haben und mit der Marzipanmasse füllen.

 Mit der süßen Sahne garnieren...

 ...Heidelbeeren on top.

 Fertig!

 Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und diese kleine Köstlichkeit genießen!

Frühlingsduft im Winter.

Als meine liebe Frau M. sich eine Körperbutter zu Weihnachten gewünscht hat, hab ich mich im Body Shop umgesehen und mich dann für MORINGA entschieden. Der frische und leichte Duft gefällt mir so gut, dass ich mir nun auch die passende Körpermilch gegönnt hab. Dazu gabs etwas Neues von Douglas, Lippenbalsam mit Blaubeer-Smoothie-Duft!!! Lecker!